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從外賬的角度來看，無發(fā)票情形時也可以確認(rèn)餐飲業(yè)的成本。根據(jù)《企業(yè)會計制度》的規(guī)定，當(dāng)發(fā)生無法取得發(fā)票的情況時，企業(yè)可以選擇按照其它可信憑證，如銷售合同、發(fā)票收據(jù)、送貨單、收條、發(fā)票登記簿等憑證來確認(rèn)成本。通常來說，我們可以根據(jù)送貨單的證據(jù)，開展內(nèi)部的審計檢查，確定來貨的數(shù)量，痕跡和價格等，再按賬務(wù)處理規(guī)定做好記賬。從全面的會計核算角度來看，有無發(fā)票的情況并不影響會計科目記錄的準(zhǔn)確性，也不會影響對財務(wù)狀況的真實反映。 企業(yè)對于沒有發(fā)票記錄的成本，除了要符合會計準(zhǔn)則外，還應(yīng)考慮進(jìn)行及時準(zhǔn)確的庫存盤點，以便準(zhǔn)確反映產(chǎn)品和原料的狀況。此外，針對發(fā)生無發(fā)票購入的情況，企業(yè)應(yīng)制定具體的規(guī)定，保證產(chǎn)品購入的質(zhì)量和真實性，有效的控制銷售等各項成本，使財務(wù)報表的可信度得到充分的發(fā)揮。