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一文讀懂！成本費用控制渠道及控制及方法！
酒店企業(yè)最重要的就是成本控制，成本控制安排的好的話會給企業(yè)創(chuàng)造一大筆利潤。那您知道酒店企業(yè)如何進行成本控制嗎？成本控制的渠道都有哪些嗎？一起來看下吧！
酒店固定成本費用的定義及主要項目
固定費用解釋：與客房出租率無關，每月固定支出的成本或費用。固定費用是相對固定的，比如人工成本，辦公費用、招待費用等，通過制度及流程的管控是可以控制的，或者將看似固定的費用轉化成變動費用，如客房服務人數(shù)，即可根據(jù)出租房間數(shù)量的增減，通過工作量的方式調節(jié)人工成本。
固定成本主要項目：
1、房租：固定費用。房租在簽約時會有階段性遞增，但房租遞增與收入無關，因此，在一定的會計期間內，其成本是相對固定的。
2、人工費用： 相對固定費用，由于客房服務人員的工作量與出租率有關，因此，可將部分人員成本轉化成變動費用。
3、寬帶、有線電視、電話費用：該類固定費用可以通過與合作方協(xié)議的方式給予優(yōu)惠。
4、辦公費用：相對固定費用。酒店會根據(jù)預算核定年度辦公費用。
5、招待費用：制定招待費用管理制度，確定招待標準，核定年度費用標準。
固定費用控制方法：固定成本以流程管控為主，有合同約定的固定費用，條款中約定的費用增減條件及付款條件很重要。
1、合同履行的客觀條件發(fā)生變化，不利于酒店正常運營，費用的減項條款；
2、國家政策發(fā)生變化，政府對合同規(guī)定的事項有減免政策；
3、違約條款，甲方有明顯違約，根據(jù)違約條款可減免費用；
4、長期合作的項目，根據(jù)合作單位政策，有優(yōu)惠政策，可以爭取減免。
舉例說明：
1、物業(yè)租賃合同
2、三網合一合同、燃氣供應合同
3、員工社保基數(shù)下調政策
4、防洪基金、殘疾人保障基金、工會經費的優(yōu)惠政策等
5、招待費用，制定招待費用管理制度，確定招待標準，核定年度費用標準。
變動成本的定義：隨著出租率增加而增加的成本。一般變動成本也是相對變動的，比如能耗，如果使用中央空調，能耗有一個固定值，高于固定值的部分會隨著出租率的增加而增加；而像客房一次性消耗品，洗滌費用，則基本屬于變動成本。
變動費用要主項目：
1.能耗即水、電、氣的單間耗用成本；
2.客房消耗用品：主要指客房一次用品；
3.洗滌費：主要是客房布草洗海費用
4.加盟店管理費；
5.稅費。
變動成本費用的控制方法：控制變動成本費用最主要的方法是核定單間成本或控制成本率，核定標準單間標準成本或定額成本，以核定成本為指導控制。變動費用的管理要有相應責任人，酒店根據(jù)單間成本控制線或成本率控制線，制定控制辦法。以下是主要幾類變動費用的控制方法：
1、能耗：水、電、氣的單間成本，可以根據(jù)行業(yè)平均值、或根據(jù)電、氣設備的功率測算、以及根據(jù)歷史數(shù)據(jù)，確定相對合理的控制指標；
2、客房消耗用品：以標準成本為參照，確定單間出租房的平均成本；
3、洗滌費：以標準成本為參照，確定單間出租房的平均成本；
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