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餐飲人效是指餐飲業(yè)服務(wù)人員服務(wù)、管理、營銷水平上達(dá)到的效能程度。主要有以下幾項(xiàng)指標(biāo)： 1、餐飲人效的內(nèi)涵：服務(wù)人員的禮儀、技巧在服務(wù)中的運(yùn)用，應(yīng)對(duì)顧客的投訴，以及及時(shí)解決顧客的不滿的能力。 2、服務(wù)質(zhì)量：餐廳服務(wù)的整體質(zhì)量，包括餐廳環(huán)境、擺放等，以及服務(wù)人員的熱情、服務(wù)態(tài)度、工作能力等。 3、辦理速度：服務(wù)的迅速程度，有效利用餐廳人手，有效管理餐廳資源，使餐廳達(dá)到高效率招待顧客。 4、知識(shí)儲(chǔ)備：服務(wù)人員熟悉各類菜品以及餐飲技巧，這些都應(yīng)當(dāng)成為餐飲人員的知識(shí)儲(chǔ)備。 拓展知識(shí)： 餐飲管理人員也應(yīng)當(dāng)具備相關(guān)的知識(shí)和素質(zhì)，以便及時(shí)調(diào)整服務(wù)的內(nèi)容，保證服務(wù)質(zhì)量。管理人員應(yīng)該構(gòu)建健全的管理體系，嚴(yán)格執(zhí)行質(zhì)量控制。此外，餐飲管理人員還應(yīng)掌握一定的營銷技能，制定合理的價(jià)格政策，吸引更多的客戶光顧餐廳。