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餐飲直撥廚房的會(huì)計(jì)分錄是一種表面上表示在直接由廚房給餐廳提供食品和服務(wù)的情況下，而不是廚房承擔(dān)的食品成本之間的財(cái)務(wù)記錄。這種分錄使得廚房可以在支出食品成本后立即從餐廳獲取報(bào)酬，而不需要等待餐廳的付款。 在直撥的會(huì)計(jì)分錄中，廚房的成本以及對(duì)餐廳的費(fèi)用都會(huì)被以“應(yīng)收賬款”一欄來(lái)表示。這意味著在餐廳付款之前，廚房的報(bào)酬就已經(jīng)被記錄在了餐廳的賬目中。另外，廚房則會(huì)將其食品成本明細(xì)記錄在其收入科目中（例如“應(yīng)付賬款”）。 有了這種方式，廚房就可以立即通過(guò)餐廳來(lái)獲取其成本，而無(wú)需等待餐廳的付款。這樣，廚房也可以有效地管理其財(cái)務(wù)，充分利用資金。此外，這種分錄也能減輕餐廳的財(cái)務(wù)負(fù)擔(dān)，而不必支付食品的高額成本。 拓展知識(shí)：這種會(huì)計(jì)分錄是Singapore Accounting Standards Codification (ASC) 1205中提出的，它把直撥廚房和餐廳的會(huì)計(jì)關(guān)系描述為一種合同模式，要求雙方必須明確地確定付款、交付和任何服務(wù)的條款才能啟動(dòng)業(yè)務(wù)。