財政部、國家稅務總局《關于調(diào)整酒類產(chǎn)品消費稅政策的通知》（財稅［2001］84號）對酒類產(chǎn)品消費稅政策作了調(diào)整，并規(guī)定從2001年5月1日起執(zhí)行。在執(zhí)行新的政策規(guī)定時，如何計征白酒類產(chǎn)品消費稅。
一、按照調(diào)整后的酒類產(chǎn)品消費稅政策規(guī)定的計稅辦法，對糧食白酒、薯類白酒實行從量定額和從價定率相結合計算應納稅額的復合計稅辦法；停止執(zhí)行外購或委托加工已稅酒和酒精生產(chǎn)的酒、外購酒及酒精已納稅款或受托方代收代繳稅款準予抵扣政策：停止執(zhí)行對小酒廠定額、定率的雙定征稅辦法，一律實行查賬征收。為此白酒生產(chǎn)企業(yè)會計核算要求反映的主要內(nèi)容有：1、分類核算各種白酒產(chǎn)品的銷售數(shù)量、銷售金額情況；2、分類核算各種原材料、半成品的購進數(shù)量、購進金額，生產(chǎn)領用數(shù)量、領用金額情況；3、分類核算各生產(chǎn)車間完工的半成品、產(chǎn)成品、在產(chǎn)品數(shù)量情況；4、分類核算用于饋贈、職工福利、獎勵、集資、廣告、樣品，以及用于生產(chǎn)非應稅消費品和在建工程、管理部門、非生產(chǎn)機構、提供勞務等方面應稅酒的移送使用數(shù)量情況；5.分類核算委托方提供的各種原材料，以及加工生產(chǎn)產(chǎn)成品數(shù)量，委托方收回數(shù)量，代扣代繳消費稅情況；6、核算反映各種酒類產(chǎn)品出酒率情況；7、核算反映生產(chǎn)、貯存、灌裝過程中酒的揮發(fā)損耗率情況； 8、小酒廠必須進一步建立健全會計核算，停止執(zhí)行對小酒廠定額、定率的雙定征稅辦法，一律實行查賬征收。
二、對酒類企業(yè)購進的釀酒原材料，外購酒基、半成品酒實行查驗制度。白酒產(chǎn)品消費稅是按白酒產(chǎn)品所耗用的原材料，實行差別比例稅率從價計征的，因此為防止納稅人用高稅率原料生產(chǎn)申報低稅率的酒類產(chǎn)品，企業(yè)購進原材料，外購酒基、半成品酒，特別是低稅率釀酒原材料，外購酒基、半成品酒入庫時，應當通知稅務機關派員到現(xiàn)場查驗實物，與入庫單、進貨發(fā)票核對是否相符，不符的，對生產(chǎn)銷售的酒按高稅率計征消費稅。
三、控制企業(yè)酒的損耗數(shù)量，測定一個酒的損耗率。企業(yè)酒的損耗率應控制在規(guī)定的損耗率之內(nèi)，據(jù)實報損。超過部分，沒有充分理由的，應視同銷售，依率征稅，防止企業(yè)隱瞞用自產(chǎn)酒類產(chǎn)品用于饋贈、招待、職工福利、獎勵等方面不申報納稅。
四、正確測算白酒的生產(chǎn)數(shù)量。白酒生產(chǎn)方法有液態(tài)法和固態(tài)法兩種，液態(tài)法生產(chǎn)白酒第一步是生產(chǎn)95度原酒（酒精）作半成品入庫；固態(tài)法生產(chǎn)白酒第一步生產(chǎn)55度至75度原酒（酒基）作半成品入庫。第二步是用半成品原酒勾兌配制成各種濃度的商品酒。怎樣計算商品酒（產(chǎn)成品酒）的數(shù)量，首先要計算出各種酒度的折算率，折算率是把高濃度酒勾兌配制成商品酒時不可缺少的計算因素，其計算公式為：
折算率＝原酒酒度的重量％÷商品酒酒度的重量％×100％
然后依據(jù)折算率計算出生產(chǎn)白酒數(shù)量，其計算公式為：
商品白酒產(chǎn)量＝原酒（酒基）數(shù)量×折算率
計算折算率時應注意，酒度的重量要查酒度、重量對照表。不能用原酒酒度除以勾兌后白酒酒度求折算率，因為酒度是酒水溶液中所含純酒精的容量體積占的百分比，不能說明一個單位酒度的重量。
五、對酒類企業(yè)2001年5月1日以前購進已稅酒及酒精抵扣消費稅要進行結算，已納消費稅稅款沒有抵扣完的一律停止抵扣。
