水鄉(xiāng)的寒冬，終是耐不住春風的廝磨，一場細雨，幾個麗日，冰結(jié)的大地便漸漸地潤朗開了。過了春分，各式的花草，一簇簇地擁擠著，薺菜兒也嫩生生地爬滿了阡陌荒野、田頭灘邊。

　　薺菜是個好東西，宋代詩人陸游曾有“殘雪初消薺滿園，精羹珍美勝羔豚”的感慨。至于，潮汕民諺云：“三月三，薺菜當靈丹”，自然是說薺菜的藥用價值了。

　　鄉(xiāng)民們并不懂得陸夫子文縐縐的詩句，也不曉得有此潮汕人的諺語。他們只是趁著春暖天晴、地閑人閑，有了興致，便挎上個竹籃，一路上挑挑揀揀，等到了自家的田地，鮮嫩的薺菜差不多已經(jīng)滿籃。母親一般也是如此，有時心理惦記著什么，就直奔承包地轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看看歷經(jīng)一冬的麥苗的長勢，或者油菜地里是否積澇，安心了，才在田埂渠邊挑些肥嫩的薺菜，裝滿一籃。

　　鄉(xiāng)民們吃薺菜，通常是洗凈了干炒，若是水煮時打上兩只雞蛋，那是另一種味道了。母親不怕麻煩，喜歡把挑揀來的薺菜擇好、洗凈、剁碎，然后和上蛋清，加些粉丁肉丁，再放些許姜絲雞精，用很薄的面皮包成春卷。煎炸出鍋后，春卷金黃的色調(diào)就已誘得人滿嘴生津了，嚼一口，薺菜甘香而微澀的野味，更是十足地滋潤著心脾。

　　臨近清明，雨水漸多，一棵棵薺菜在頭頂開出了米色的小花。鄉(xiāng)民們也開始忙碌起來，但下田、回家，并不十分留意那惹眼的薺菜花，只是一路踐踏著，任其自生自滅�！俺侵刑依畛铒L雨，春在溪頭薺菜花”。盡管有詞人辛棄疾的念叨，薺菜兒還是一天天地老去。

　　過了清明，薺菜雖已老去，不再有誰挑揀了端上飯桌，但春正盛，花正艷，韭菜卻漸漸上市。

　　韭菜，性溫、味甘辛，不僅是蔬菜之上品，而且亦具有“健胃暖中，溫腎助陽，散瘀活血”之藥用。醫(yī)學家李時珍曾稱贊韭菜“乃菜中最有益者”。

　　開春的早茬鮮韭，脆嫩爽口，略帶些泥土的氣息。唐朝詩人杜甫，一句“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”，恐怕就是在品嘗了鮮嫩的韭菜后，妙手偶得。

　　韭菜的吃法很是隨性，葷素搭配，季節(jié)不同，趣味各異�？梢园璩歹r藕，炒土豆，炒豆芽，也可以炒螺螄，炒豬肝，炒肉絲。還可以煎開一鍋豆腐，或者一鍋蛋湯，拌上韭菜，又是不同的一番滋味。北方人不怵葷氣，習慣用韭菜肉絲做成水餃餡，大飽口福。而南方人嗲氣，雖也愛吃，但在享受后，常常濃茶過口，漱了口中的余香，有些可惜。鄉(xiāng)村人沒有太多的講究，大凡見誰吃罷了飯，一邊與熟人閑扯，一邊眥牙咧嘴地趴剔著齒縫中的殘葉，那十有八九是中午吃了韭菜的。

　　韭菜雖好，但要料理好一畦菜地，田間的勞作卻是累人。春日防澇，夏日防曬，秋天施肥要勤。母親算是侍弄蔬菜的好手了，幾分地的韭菜地，挖溝整墑，鋤草施肥，常常得起早貪黑地拾掇。辛苦是免不了的，好在一茬又一茬的韭菜茂盛地生長著，如若上市換來了可觀的報酬，便也樂得整天伏侍，直到秋后一畦的韭菜花如銀星閃爍、雪掛枝頭，開滿了，母親才施上農(nóng)肥，稍作歇息。

　　開過花的韭菜極似開過花的薺菜，米粒大小，白花花地舉過頭頂。這預示著它們都老了，也就少滋味。但它們開花必然結(jié)果，待到來年，還會青春再發(fā)，依然生機一片。

　　有時候，看看母親花白了的頭發(fā)，無端地想起薺菜花、韭菜花來，卻不似品嘗薺菜、韭菜時，心里的滋味，終究有點淡淡的苦澀。