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問題已解決
老師您好： 我們單位現在有員工食堂，現在一直長期處于虧損狀態(tài)，每月算上食堂人員工資，水電都是虧損的。食堂每天每頓飯價錢早餐6元，午餐12元，晚餐6元，就這樣每月都是虧損的狀態(tài)。 單位食堂規(guī)定：不允許外單位人員來吃飯，但現實是現在每天還有少量的外單位人員來吃飯。 現在老板讓我如何測算才能讓食堂每月不是太虧損，能保持收支平衡或者少量盈利？
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成本核算
詳細統計食材采購成本，包括各類食材、調料、易耗品等，尋找更優(yōu)質且價格合理的供應商，以降低采購成本。
精確計算水電費用，考慮節(jié)能措施以降低能耗。
重新評估食堂人員的工作安排和效率，看是否存在人員冗余或工作不飽和的情況，合理調整人員配置，降低人工成本。
收入分析
對現有就餐人員的就餐頻率和消費金額進行統計，了解收入的主要來源和變動情況。
雖然不允許外單位人員就餐，但對于已有的少量外單位就餐情況，考慮適當提高他們的收費標準，以增加收入。
定價策略
重新評估目前的餐食定價，根據成本和市場情況，適當提高飯菜價格。但提價要適度，避免影響員工的就餐意愿。
可以推出套餐組合或優(yōu)惠活動，鼓勵員工選擇更經濟實惠但能保證一定利潤的套餐。
菜品優(yōu)化
了解員工的口味偏好和需求，優(yōu)化菜品搭配，提高飯菜質量和滿意度，從而增加就餐人數和消費金額。
精細化管理
減少食物浪費，精確控制食材的采購量和使用量。
加強對食堂設備和設施的維護，降低維修成本
08/28 17:14
84784970 
08/28 17:19
老師，這樣如何測算呢，需要用到哪些數據呀？該如何才能讓食堂保持基本的不虧呢
樸老師 
08/28 17:28
你算毛利就可以
用毛利和成本費用倒推收入
84784970
08/28 17:30
可以具體說一下嘛
樸老師
08/28 17:36
收入減去成本費用等于毛利
有毛利了就不虧損了
84784970
08/28 17:40
成本費用里包括固定成本房租水電和食堂人員工資嗎
樸老師
08/28 17:41
同學你好
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