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老師，根據(jù)《中華人民共和國發(fā)展改革委員會關(guān)于加強食堂食用收支管理的通知》，單位職工食堂不得不發(fā)票，直接做賬是不行的。單位可以根據(jù)實際情況，對比各家商戶發(fā)票稅率、含稅總價，選擇最佳購買方案。在省稅的前提下，使用小額支付發(fā)票，有利于統(tǒng)計收支，管理食堂用餐支出，并避免經(jīng)濟犯罪。 此外，單位還可以在食堂管理中采用自動收銀系統(tǒng)，結(jié)合身份識別，考勤，自動計算消費額，按固定比例收取充值金額，保證管理的規(guī)范性，同時可以把售賣的細節(jié)全部記錄下來，可以讓管理者及時了解食品銷量和發(fā)票情況，讓單位食堂管理更有效，依法合規(guī)。