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會(huì)計(jì)的職能是指會(huì)計(jì)在經(jīng)濟(jì)管理中所具有的功能。餐飲服務(wù)小企業(yè)會(huì)計(jì)的基本職能是反映和控制。
(1)會(huì)計(jì)的反映職能
會(huì)計(jì)的反映職能亦稱(chēng)核算職能,是指通過(guò)確認(rèn)、計(jì)量、記錄報(bào)告,從數(shù)量上反映各單位的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)情況,為經(jīng)濟(jì)管理提供信息的職能。它是會(huì)計(jì)的首要職能,基本特點(diǎn)是:
?、僦饕秘泿庞?jì)量,從數(shù)量方面綜合反映餐飲服務(wù)小企業(yè)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng),為經(jīng)濟(jì)管理提供可靠的會(huì)計(jì)信息。從數(shù)量方面反映經(jīng)濟(jì)活動(dòng)有三種度量:實(shí)物度量、勞動(dòng)度量和貨幣度量。采用經(jīng)濟(jì)度量可以綜合反映經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的過(guò)程和結(jié)果,因此會(huì)計(jì)主要是以貨幣為計(jì)量單位,對(duì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行數(shù)量反映。
?、跁?huì)計(jì)反映具有完整性、連續(xù)性和系統(tǒng)性的特點(diǎn)。完整性是指對(duì)所有的會(huì)計(jì)對(duì)象都要進(jìn)行記錄,不能遺漏;連續(xù)性是指對(duì)各種經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)按其發(fā)生的時(shí)間順序依次登記,不能中斷;系統(tǒng)性是指會(huì)計(jì)提供的信息應(yīng)形成相互聯(lián)系的有序整體,不能雜亂無(wú)章。
?。?)會(huì)計(jì)的控制職能
會(huì)計(jì)的控制職能,是指會(huì)計(jì)具有按照一定的目的和要求,對(duì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行調(diào)整,是指達(dá)到預(yù)期目標(biāo)的功能?;咎攸c(diǎn):
①主要利用各種價(jià)值指標(biāo)對(duì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行控制。通過(guò)會(huì)計(jì)核算,提供出反映餐飲服務(wù)小企業(yè)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的價(jià)值指標(biāo)如資金、成本、利潤(rùn)等,會(huì)計(jì)主要依據(jù)這些價(jià)值指標(biāo)對(duì)餐飲服務(wù)小企業(yè)的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行檢查、調(diào)節(jié)和指導(dǎo),以控制經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的過(guò)程,考核經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的結(jié)果。
?、跁?huì)計(jì)控制包括對(duì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行事前、事中和事后的控制。會(huì)計(jì)事前控制是指在經(jīng)濟(jì)活動(dòng)開(kāi)始前,預(yù)測(cè)發(fā)展前景,參與編制計(jì)劃和預(yù)算,根據(jù)有關(guān)的法規(guī)制度等,審查經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的可行性、合理性、合法性和有效性;會(huì)計(jì)事中控制是指在經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行中,審查經(jīng)濟(jì)活動(dòng)執(zhí)行計(jì)劃,預(yù)算以及有關(guān)換法規(guī)、制度的情況,對(duì)已發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題提出建議,促使有關(guān)部門(mén)和人員采取措施,以達(dá)到預(yù)定的目標(biāo)和要求;會(huì)計(jì)事后控制是對(duì)已經(jīng)完成的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)進(jìn)行考核、分析、評(píng)價(jià)和反饋。
餐飲服務(wù)小企業(yè)會(huì)計(jì)的反映職能和控制職能是不可分割的。反映是控制基礎(chǔ),沒(méi)有反映,控制就失去了依據(jù);而控制又是反映的保障,沒(méi)有控制就難以保證反映所提供信息的真實(shí)性和可靠性。
而隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,會(huì)計(jì)職能也具有了新的發(fā)展變化,傳統(tǒng)的記賬、算賬和報(bào)賬功能已不能滿足新時(shí)期的會(huì)計(jì)職能需要,需要其能對(duì)行業(yè)及經(jīng)濟(jì)前景進(jìn)行預(yù)測(cè)、、并且具有經(jīng)濟(jì)決策的功效。
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