姍姍來遲的長江刀魚2月24日在南京市場悄然上市。據(jù)統(tǒng)計，目前每天的上市數(shù)量為20-30斤，僅是2009年同期的2-3成，量少導致其價格又攀新高，市場上3兩以上的長江刀魚條售價為每斤1800元左右，與2009年相比差不多翻了一番。

　　日上市量僅有20多斤

　　在惠民橋市場，記者看到，只有一家商戶有長江刀魚銷售，形似尖刀的刀魚按照大小不同被放置在冰塊上進行保鮮。

　　據(jù)了解，長江刀魚，與鰣魚、河豚并稱“長江三鮮”，自古就是江南美味，蘇東坡有詩稱贊其“恣看收網(wǎng)出銀刀”，清代雜家李漁則稱之為“春饌妙物”，近年來，由于長江污染加劇以及濫捕濫撈，長江刀魚產(chǎn)量逐年下降，能見到正宗的刀魚已實屬不易。

　　記者從南京惠民橋水產(chǎn)市場得知，2010年刀魚比2009年推遲了近10天上市，并且上市量極少，目前每天只有20-30斤左右，而2009年同期，刀魚的日上市量還能達到上百斤。

　　“主要還是因為春節(jié)期間溫度低，再加上下雪。”

　　據(jù)了解，長江刀魚是根據(jù)水溫回游的，水溫不到就不會上來，2010年由于氣溫低，刀魚上來得特別晚，比2009年晚了10天左右，數(shù)量也大幅減少。

　　最高賣到每斤2300元

　　在市場里，為數(shù)不多的刀魚按照大小被分成幾個價格檔次，目前條重3.5兩以上的售價為2300元/斤，條重3兩的1800元/斤，條重2.5兩的1250元/斤，就是最小的2兩重的，也要賣到850元/斤。記者了解到，這個價格已經(jīng)創(chuàng)了新高，跟2009年相比近乎翻倍。

　　經(jīng)營戶朱師傅介紹說，刀魚一向身價昂貴，市民都知道，問詢的也極少，因此主要的供應對象是高檔賓館和飯店，銷售渠道比較單一。2010年過完年，由于許多高檔賓館、酒店還未開始制作刀魚，所以銷量目前較小。

　　不過農(nóng)諺有“春潮迷霧出刀魚”，刀魚是春季最早的時鮮魚，食用也是越早越好。這主要是因為前期刀魚雄性多，體大、脂肪多；后期雌性居多，體小，脂肪少。過了清明，刀魚的肉質(zhì)就開始變老，俗稱“老刀”，身價也隨之大幅下跌。

　　朱師傅預計，隨著后期天氣轉(zhuǎn)暖，市場需求的增加，長江刀魚的價格還有一定的上漲空間，待到臨近清明時，價格才會逐步回落。

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　　。市面現(xiàn)有“江刀” 可能不正宗

　　省海洋漁業(yè)局相關(guān)人士介紹，2010年長江刀魚的開捕時間確實比2009年晚。長江江陰大橋以下沿線為3月1日至4月30日，江陰大橋以上為3月15日至5月14日，而2009年開捕時間在2月20日左右，主要還是為了保護產(chǎn)卵期的刀魚。市面上現(xiàn)有“江刀”很可疑，因為各地漁政部門在江面上還沒有發(fā)現(xiàn)魚汛，現(xiàn)在就叫賣的“江刀”很有可能不是正宗的長江刀魚。 揚子晚報

　　。限制捕撈想吃“江刀”更難了

　　2月以后，被譽為“長江三鮮”之一的刀魚又到了最為肥美的季節(jié)，記者了解到，長江南通段近期偷捕刀魚的現(xiàn)象又有所抬頭。記者昨天從南通市海洋與漁業(yè)局漁政支隊了解到，2010年長江刀魚的開捕時間從往年的2月20日推遲至3月1日。捕撈許可證配額也壓減15%，全省合計僅703張。同時，長江江蘇段鳳尾魚全面禁捕。

　　記者2月24日來到南通市區(qū)端平橋市場，發(fā)現(xiàn)一些水產(chǎn)攤位早已打出了長江刀魚的招牌，但是價格令人望而卻步。

　　一名水產(chǎn)老板告訴記者，目前南通市場上的刀魚有本地江刀和崇明江刀兩種。

　　記者看到，本地江刀標價近2000元一斤，崇明江刀1000元左右一斤。但南通市海洋漁業(yè)局有關(guān)人士稱，目前江刀還未開捕，漁政執(zhí)法船日夜不停在江面上檢查，因此，南通本地江刀應該還未上市。

　　據(jù)悉，2010年禁止使用深水張網(wǎng)、插網(wǎng)和三層刺網(wǎng)捕撈刀魚，對違令作業(yè)者，一律嚴懲。據(jù)預測，2010年的刀魚價格將會隨著捕撈政策的收緊而水漲船高，到時長江刀魚將成為餐桌上的奢侈品。