2012年經(jīng)濟(jì)師考試中級旅游實務(wù)考點(diǎn)模擬題（10）

　　經(jīng)濟(jì)師試題

　?。ㄈ?

　　某飯店擁有客房400間，當(dāng)年客房固定成本3200萬元，變動成本為120元間/天，營業(yè)稅稅率5％，為了應(yīng)付競爭，飯店決定讓利不讓市場，仍要保持客房出租率80％。

　　91．盈虧臨界點(diǎn)分析法就其適用范圍而言，（ D ）。

　　A．只能用于盈利企業(yè)

　　B．只能用于虧損企業(yè)

　　C．只要虧損不超過注冊資金的25％就能使用

　　D．盈利和虧損企業(yè)均能使用

　　92．該飯店的保本點(diǎn)房價為（ C ）元。

　　A．394

　　B．501

　　C．415

　　D．521

　　400×80%×X×95%×365-400×80%×120×365=32000000

　　93．如果飯店此時要做成本控制，它主要可以選用的方法有（ BC ）。

　　A．戰(zhàn)略成本法

　　B．預(yù)算控制

　　C．標(biāo)準(zhǔn)成本控制

　　D．價格控制

　　E．固定成本控制

　　94．若該飯店年度利潤目標(biāo)定位為960萬元，此時確定的客房價格為（ B ）。

　　A．394

　　B．501

　　C．414

　　D．521

　　400×80%×X×95%×365-400×80%×120×365=32000000+9600000

　　95．下列財務(wù)指標(biāo)中，（ AE ）是評價企業(yè)獲利能力的指標(biāo)。

　　A．營業(yè)利潤率

　　B．流動比率

　　C．負(fù)債權(quán)益比率

　　D．速動比率

　　E．資產(chǎn)報酬率

　?。ㄋ模?

　　某飯店是一家達(dá)到三星級標(biāo)準(zhǔn)的新建飯店，開張營業(yè)半年多來，客人對飯店餐飲總的評價不錯，但反映菜食缺乏地方特色，價格也略為偏高。飯店為了改變客人對餐飲的一些看法，進(jìn)一步擴(kuò)大飯店的影響，決定在下個月底舉辦一次地方菜肴美食節(jié)。作為飯店的餐飲部經(jīng)理該做哪些準(zhǔn)備工作?

　　96．美食節(jié)是飯店一日三餐正常餐飲銷售以外的特殊經(jīng)營活動，其特點(diǎn)主要有（ACD ）。

　　A．時間相對集中

　　B．內(nèi)容相對豐富

　　C．形式相對多樣

　　D．影響相對深遠(yuǎn)

　　E．組織相對復(fù)雜

　　97．在確定美食節(jié)的主題過程中，餐飲管理人員應(yīng)當(dāng)注意（ AD ）。

　　A．符合飯店自身條件

　　B．符合城市形象

　　C．完全滿足管理層的需要

　　D．與飯店和餐廳的形象一致

　　E．有獨(dú)特的賣點(diǎn)

　　98．你認(rèn)為作為餐飲部經(jīng)理首先應(yīng)該做好哪樣工作?（ B ）。

　　A．設(shè)計菜單

　　B．確定美食節(jié)主題和要求

　　C．做好部門內(nèi)協(xié)調(diào)

　　D．希望餐廳

　　99．一般而言，所謂“美食節(jié)”其持續(xù)時間應(yīng)以不超過（ B ）為宜。

　　A．半個月

　　B．一個月

　　C．一個半月

　　D．兩個月

　　100．已知某菜肴的原材料成本為8．20元，毛利率為55％。那么該菜肴的價格為（ B ）。

　　A．15.32

　　B．18.64

　　C．19.21

　　D．20.21