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根據(jù)國家稅務總局的規(guī)定，鮮奶（包括各種哺乳類動物的乳汁和經(jīng)凈化、殺菌等加工工序生產(chǎn)的乳汁）適用9%的增值稅稅率。而用鮮奶加工的各種奶制品，如酸奶、奶酪、奶油等，則不屬于初級農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，應按照13%的稅率征收增值稅。 具體來說，純牛奶和酸奶的增值稅率是一樣的，都是13%，但如果是鮮奶，則按照9%征收。這是因為鮮奶被歸類為初級農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，享受較低的稅率，而經(jīng)過進一步加工的奶制品則不再享受這一優(yōu)惠，需要按照較高的稅率繳納增值稅