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實(shí)務(wù)
問題已解決
餐飲行業(yè)中食才成本怎么計(jì)算的，如采購 蔬菜，肉蛋 海鮮等 配料支出，假設(shè)一周采購3000 ，成本呢會(huì)隨菜品結(jié)轉(zhuǎn)，這怎么結(jié)轉(zhuǎn)的 小白 不太懂這結(jié)轉(zhuǎn)食品這塊
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你好，這個(gè)一般你按照80%左右就差不多了，你如果想要準(zhǔn)確的話，你就必須要有定量的數(shù)據(jù)才行。
2024 10/25 11:00
84784973 
2024 10/25 11:01
大多數(shù)餐飲行業(yè)都按照80％結(jié)轉(zhuǎn)
宋生老師 
2024 10/25 11:02
你好，外賬上你按照這個(gè)就差不多了，但實(shí)際上的話，一般食材成本占總成本的比例也就30%左右。
84784973
2024 10/25 16:03
內(nèi)部經(jīng)營賬 一般會(huì)做 今日采購什么菜多少斤 多少錢，肉多少斤多少錢，做個(gè)表格，今日用量多少筋肉啊， 那添油醬醋都怎么算
宋生老師
2024 10/25 16:07
你好，這有配料，一般按照一個(gè)月或者一個(gè)星期的總量，然后除以天數(shù)。
84784973
2024 10/25 16:07
用這樣的表格嗎
宋生老師
2024 10/25 16:08
你好這個(gè)企業(yè)自己設(shè)置表格就行，學(xué)堂沒有這種表格。
84784973
2024 10/25 16:10
是不是所有食材都是按照一周 或者一月平均攤到每天
宋生老師
2024 10/25 16:11
是的，這個(gè)企業(yè)自己決定，然后以后就都按照這個(gè)來就可以了。
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