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老師您好，餐飲行業(yè)單個菜品成本的人工成本怎么計算呢
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你好；? 比如餐飲人工成本＝餐飲人工工資總額／人工數(shù)餐飲企業(yè)成本核算的方法如下：其計算公式是：本月耗用原材料成本=廚房原料月初結(jié)存額+本月領(lǐng)用額-月末盤存額。?
2023 06/12 13:31
84784974 
2023 06/12 13:41
老師，麻煩您看可以說詳細一點嗎？還是不太懂，假設(shè)總工資70000人數(shù)20，人工成本，70000/20=3500元（人）/30=116.67元/天/8H=14.58元，假設(shè)制造A菜用時1.5H,那這道菜需要的人工成本就是=14.58*1.5=21.87元嗎？
meizi老師 
2023 06/12 13:47
你好；? 這個沒有詳細的舉例哈； 這個大概的公式計算 可以給你列一下 的 ； 你可以 參考下?
單位產(chǎn)品原料成本=主料成本+配料成本+調(diào)味品成本
單位菜肴應(yīng)分攤的人工成本=相關(guān)人員工資薪酬/菜肴總
單位菜肴應(yīng)分攤的人工成本=相關(guān)人員工資* (某菜肴用料成本/各種菜肴用料成本) /該種菜肴的份數(shù)
單位菜肴應(yīng)分攤的人工成本=相關(guān)人員工資* (某菜肴平均制作時間/各菜肴平均制作時間之和)/該菜肴的份數(shù)
單個菜肴單位產(chǎn)品成本=單位產(chǎn)品用半成本+單位產(chǎn)品的人工成本
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