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您好， (1)成本加成定價(jià)。 這是最基本的定價(jià)方法，是在產(chǎn)品直接成本基礎(chǔ)上加一標(biāo)準(zhǔn)比例 來制定價(jià)格。這種定價(jià)法被多數(shù)餐飲經(jīng)營(yíng)者采用。 隨著餐廳定位的不同，直接成本占定價(jià) 的比例也會(huì)不同。髙級(jí)餐廳：食材成本約為定價(jià)的25%?30%。 中級(jí)餐廳：食材成本約為定價(jià)的30%?35%。平價(jià)餐廳：食材成本約為定價(jià)的45%?50%。 (2)需求導(dǎo)向定價(jià)。按所細(xì)分市場(chǎng)中消費(fèi)者愿意付出的金額來定價(jià)，只有少數(shù)餐飲經(jīng) 營(yíng)者采用此種定價(jià)法。 （3）按行銷目標(biāo)定價(jià)。定價(jià)策略配合行銷目標(biāo)，行銷目標(biāo)如以市場(chǎng)占有率為準(zhǔn)，或以 爭(zhēng)取多少利潤(rùn)數(shù)額、百分比為依據(jù)等。 有時(shí)為擴(kuò)大餐廳影響，做廣告宣傳而推出不賺錢甚 至賠錢的特價(jià)菜。 （4）參考同行業(yè)定價(jià)行情。