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中央廚房與各微廚項目變價調(diào)撥食材，基本上就是中央廚房向各微廚項目調(diào)撥食材，但調(diào)撥的價格可能會變更。為了使各微廚的成本更加清晰，物料成本發(fā)生的變價后要及時調(diào)整，這樣就不會影響到后面的財務(wù)報表報價統(tǒng)計。同時，在中央廚房發(fā)生的費用也要及時的處理，如果中央廚房發(fā)生變價，除了增加發(fā)生的費用之外，也要申請補充費用，然后把補助的費用在費用明細記錄中體現(xiàn)出來，同時要特別注意是哪一筆成本發(fā)生了變價，調(diào)撥以及其他支出。此外，還要記錄變價的原因，使后續(xù)財務(wù)報表報價和統(tǒng)計更加準確。 拓展知識：食品調(diào)撥即從一個單位把食品調(diào)轉(zhuǎn)到另一個單位，而不是買賣，它是指以商品的形式從一個單位向另一個單位調(diào)轉(zhuǎn)贈送的行為。食品的調(diào)撥涉及到物流、財務(wù)、倉儲等方面，物流涉及運輸和倉儲；財務(wù)涉及會計、記賬、歸檔等。