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酒店行業(yè)餐廳用的燃?xì)赓M(fèi)計(jì)入“燃料費(fèi)（或燃料、能源費(fèi)）”科目。根據(jù)《會(huì)計(jì)制度》的規(guī)定，燃料費(fèi)應(yīng)分?jǐn)偟礁髌趯?duì)應(yīng)的成本中，不應(yīng)按期入賬。 燃料費(fèi)是指供應(yīng)用于生產(chǎn)過(guò)程中各種能源材料等成本。它有洗滌燃料費(fèi)、熱電費(fèi)、天然氣費(fèi)等，且要求記錄清楚，核算準(zhǔn)確，才能確保餐廳及時(shí)、準(zhǔn)確地計(jì)算相關(guān)費(fèi)用。 在具體核算中，餐廳應(yīng)考慮到燃料費(fèi)的金額、使用量以及時(shí)間因素，以及燃料種類的不同，有效實(shí)施相關(guān)費(fèi)用控制，盡量避免資金浪費(fèi)。此外，要注意提高燃料的利用效率，減少能源的消耗，以達(dá)到節(jié)能環(huán)保的目的。 拓展知識(shí)：燃料費(fèi)是一種生產(chǎn)成本，它與薪酬、工資、職工福利、原材料等同類懂以保持一定比例關(guān)系，以保證生產(chǎn)成本的合理和合法性。在政府宏觀調(diào)控的時(shí)候，也會(huì)受到政府的一定調(diào)控，影響到企業(yè)的成本控制。