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答案是算成本。飯店采購的菜品醬油等歸屬于成本，而不是管理費用。作為一名企業(yè)管理者，你應該了解，成本是指企業(yè)在一定期間內所支出的各種費用，主要用于生產和服務的材料、能源、信息和技術的采購或租用，以及工資、福利和社會保險等。而管理費用就是企業(yè)在經營管理過程中，為了運行管理機構和維護總部管理系統(tǒng)，所承擔的一類費用，主要包括管理階層的工資、辦公室租金、行政管理費用等。從概念上講，成本和管理費用是非常不同的概念，要正確理解它們的區(qū)別。 拓展知識： 成本類型一般分為三大類，直接成本、間接成本和管理成本。直接成本是指與生產過程和營銷過程有直接聯(lián)系的費用，包括材料成本、人工成本、能源成本和制造費用，也叫為生產成本。間接成本是指不直接影響生產過程和營銷過程，但也是企業(yè)必須承擔的費用，主要包括行政費用、銷售費用和研發(fā)費用等。管理成本是指專門用來支持管理過程的費用，包括人員工資、行政經費、教育培訓費、咨詢費用及研究費用等。