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海鮮店活蝦死了的損耗，一般是指留貨變質(zhì)無法消費(fèi)的損耗。具體可以分為物理損耗和財務(wù)損耗。物理損耗就是貨物變質(zhì)，來原因是過期、變味、變色等，使貨物無法消費(fèi)，是比較容易計算的損耗，只需要把變質(zhì)的貨物的數(shù)量、價格相乘即可得出物理損耗的數(shù)值。 而財務(wù)損耗指的是因為物理損耗導(dǎo)致市場占有率降低而產(chǎn)生的損耗，它通常是一個相對抽象的概念，計算時，首先計算出銷售損失，其次計算出銷售費(fèi)用損失，最后再累加起來得出財務(wù)損失的數(shù)值。 拓展知識：除了活蝦，海鮮店中還有其他產(chǎn)品，比如魚、牡蠣和貝類等，它們也需要及時冷藏和保存，才能保證新鮮度，否則就會變質(zhì)產(chǎn)生損失。