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您好，在算利潤時，餐飲行業(yè)需要把食材消耗15000元當作成本，也就是說需要把這個15000元從總收入中減去，而不是加上。成本，這也是餐飲業(yè)中比較常見的計算方式，需要把所有的成本都計算在內，然后再結合收入算出最終的利潤數額。拓展知識：在餐飲行業(yè)，其他的成本還包括人工支出、租金成本、物流成本等，都需要在計算利潤時考慮進去。此外，經營者還需要控制各項成本，才能獲取更高的利潤數額。