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1、餐飲會(huì)計(jì)建賬的詳細(xì)過程 餐飲會(huì)計(jì)建賬的詳細(xì)過程主要分為三步： (1)完成科目分類：首先需要完成科目表的分類，將餐館的不同類型支出（如原料支出、勞務(wù)支出、水電支出、折舊支出等）、收入（如銷售收入、其他收入）、資產(chǎn)負(fù)債類的科目區(qū)分開來，便于制定出餐館財(cái)務(wù)賬戶的基本科目。 (2)建立賬戶：根據(jù)上述科目分類，建立各科目賬戶，將賬戶按照各科目收支情況分為借貸兩項(xiàng)，并給出正確的記賬流程。 (3)編制賬簿：根據(jù)實(shí)際需要，編寫餐館賬冊(cè)，包括一般賬簿、分錄賬簿、賬戶賬簿、日記賬簿等，特別需要注意的是日記賬簿，它是根據(jù)收支明細(xì)記賬的一種概括性賬簿，它的記賬要求極高，必須從科目和金額兩個(gè)方面反映信息。 拓展知識(shí)： 在餐飲業(yè)中，采用的會(huì)計(jì)制度有現(xiàn)金制和總賬制?，F(xiàn)金制又稱比例制，它是根據(jù)收支發(fā)生時(shí)，用支付現(xiàn)金來記賬，不存在長(zhǎng)期收入和長(zhǎng)期支出，餐館的經(jīng)營(yíng)記賬也只需經(jīng)過一次簡(jiǎn)單的記賬即可；而總賬制又稱雙帳制，它可以對(duì)長(zhǎng)期收入、長(zhǎng)期支出或者其他費(fèi)用進(jìn)行累計(jì)，餐館的經(jīng)營(yíng)記賬需要經(jīng)過細(xì)致的分類記賬、期末結(jié)轉(zhuǎn)的記賬操作。