如何才能做好生鮮商品的成本管理

來源: 中華零售網(wǎng) 編輯： 2010/08/04 10:41:18　　字體：大小

　　1、提高生鮮商品的生產(chǎn)性

　　與生鮮商品生產(chǎn)性有直接關(guān)系的就是生鮮商品的回轉(zhuǎn)率及商品的毛利；與回轉(zhuǎn)率有關(guān)系的就是商品的組合、促銷的規(guī)劃、庫存量的控制與簡化賣場生鮮作業(yè)手續(xù)；而與毛利有關(guān)的就是定價政策，商品特價策略，與降低生鮮的損失。

　　2、善用生鮮季節(jié)產(chǎn)品明顯特性來控制成本

　　當(dāng)生鮮商品剛上市時，質(zhì)尚未成熟、價高，其陳列方式是量少，但要明顯陳列；而當(dāng)應(yīng)季大量上市，銷售量提高，訂貨不及易造成缺貨；當(dāng)在暢銷季時（如西瓜），可大量進貨，降低成本。而當(dāng)生鮮商品在末季時，減少下單，商品售完為止；生鮮商品應(yīng)“提早上市，提早下市”，確實把握季節(jié)的交換，以賺取當(dāng)季該賺的利潤。

　　3、做好生鮮商品的進、銷、存、損四大環(huán)節(jié)，使生鮮的銷售循環(huán)更加暢通。

　　4、利用分級、包裝來提高商品化價值（塑造生鮮特性，以提高商品的附加價值）。

　　5、降低耗材的使用，控制成本費用的支出。

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