餐飲服務業(yè)的普遍特點可以概括如下：

　?、賱趧恿γ芗?/p>

　　餐飲業(yè)是勞動力最密集的服務業(yè)之一，不論是廚房或賣場，都需要大量人力投入各項運作。雖然少部分有中央廚房的業(yè)主能夠以自動化設備取代人力，但對絕大多數(shù)的經(jīng)營者而言，廚房仍是勞動力密集區(qū)。

　　在賣場部分，即使是顧客參與程度最高的快餐業(yè)，其賣場的勞動力密集度與其他種類服務業(yè)相比較，仍然很高。由此，勞動力在餐飲業(yè)是不可或缺的投入要素，所以人力資源的調配安排，成了餐飲業(yè)的重要課題。

　　②產(chǎn)業(yè)關聯(lián)性大

　　餐飲業(yè)的關聯(lián)產(chǎn)業(yè)眾多，但與食品加工業(yè)的關聯(lián)最大，隨著新業(yè)態(tài)的外餐企業(yè)的加入，與其他企業(yè)的關聯(lián)會更大，周邊關聯(lián)企業(yè)也會進一步增多。

　?、鄄惋嫎I(yè)多屬經(jīng)營者自營方式

　　餐飲業(yè)基本的設備，在硬件方面，以賣場的裝潢、設施及廚房的設備為主。其資本大多來自股東，因此多屬經(jīng)營者自營方式。

　　資金主要來自經(jīng)營者，其優(yōu)點在于資金的取得不難，但缺點在于取得數(shù)量有限，在擴大產(chǎn)出、設備與連鎖經(jīng)營方面，不易于在短期內完成。

　　④產(chǎn)銷同時進行

　　餐飲業(yè)從購進原料、加工制作、銷售交易、消費都同時進行，有異于一般工業(yè)產(chǎn)品依規(guī)格大量訂制，因此較難預估銷售量以控制生產(chǎn)量。餐飲業(yè)生產(chǎn)量受顧客數(shù)量與季節(jié)氣候影響，在顧客購買前不可預知，同一原料要制作成適合不同顧客嗜好的商品，均是在極短時間內完成的交易。因此，餐飲業(yè)兼容了生產(chǎn)與銷售。

　　然而，近年來由于部分大型連鎖店有中央廚房，食物可先在中央廚房做好，再運到賣場，因此，也可使生產(chǎn)與銷售分離。

　　⑤商品易腐性

　　餐飲業(yè)一般是顧客上門來才有生意，而在食品原料由生的原料狀態(tài)變化到商品的過程中，無論生熟，都易變壞。若顧客不及時購買商品，很快會腐壞。

　?、拮画h(huán)境也包含于商品之中

　　就飲食業(yè)而言，其所提供的商品除食物外，還包括座位。座位周轉率的高低，對營業(yè)收入有很大的影響，因此，座位的安排、規(guī)劃與設計，或不必使用桌椅賣場的外帶、外賣、外送設計等，都是餐飲業(yè)商品規(guī)劃管理的重要內容。

　?、卟蛷d的選址要適當

　　餐廳坐落的位置，與營業(yè)的關系重大，如果位置選擇恰當，位于集客力良好的地區(qū)，在經(jīng)營上勢必占盡地利；所謂集客力良好的地區(qū)，應是交通便利、人口集中、流動量大的地區(qū)。交通便利，使得人們便于臨店。人口集中或流動量大，可帶來大量的消費者。

　　同時再將每地區(qū)的特殊因素，如人口密度與性別比率、職業(yè)與平均所得額、工商業(yè)、機關、學校以及娛樂設施場所等發(fā)展趨勢綜合考慮，這都是餐廳繁榮的重要連帶因素。

　　另外，還要考慮市場的接近程度，如能與社區(qū)居民緊密結合，為他們提供真誠的服務，以獲得他們的好感。當他們有餐飲聚會的需求時，必定選擇附近有特色且體面的餐廳。在交通便捷但停車不易的情況下，餐廳的選址，也是成功與否的關鍵因素之一。

　?、酄I業(yè)有明顯的高峰時段

　　餐飲業(yè)每日營業(yè)有明顯的高峰時段，因此，在經(jīng)營上需要有特殊的安排。這種高峰現(xiàn)象可分兩方面說明。在一天之內，由于受到人們一日三餐飲食習慣的影響，一般來講，營業(yè)時間通常是三段區(qū)分：早餐在上午7至9時之間，午餐在中午11至14時之間，晚餐在下午17至21時之間。而如今消費市場變化多端，一日24小時，除早、午、晚的三次正餐時段外，尚有下午茶、宵夜、午夜點心等消費時段。

　　營業(yè)時段對顧客來說是一種信約，不能失信，必須調整員工的作息時間來配合營業(yè)時間。在正餐的尖峰時段，顧客們不斷涌入，又很快離去。此時，對場地的需求量較大，但一般餐廳的空間與餐桌的數(shù)量均有限，無法同時容納過多的顧客；尤其是快餐店，更要把握食物烹調與服務的快速特點，盡量滿足顧客需求。如何突破這種購買時限，是發(fā)展的關鍵，而且需要針對不同時段提供不同商品。

　　在全年經(jīng)營中，有明顯的冷、熱、淡、旺季的情形。例如火鍋業(yè)、冷飲業(yè)，在旺季賣場面積可高達數(shù)百平方米以上，但在淡季卻不到一百平方米。而經(jīng)營者多以延長營業(yè)時間、調配人手、雇用兼職人員，來解決旺季的大量餐飲作業(yè)；在淡季，則減少人工的雇用或關閉某部分賣場來減少其費用的支出。