?。?）會計報表的編制意義

　　會計報表是指餐飲服務企業(yè)根據(jù)日常核算資料，以統(tǒng)一的格式和貨幣量度，定期編制的反映企業(yè)在一定日期財務狀況和一定時期經營成果、現(xiàn)金流量的表格形式的財務報告，它是企業(yè)財務會計報告的主要部分。

　　餐飲服務企業(yè)在進行日常會計核算時，已經將各項經濟業(yè)務記入會計憑證和相關的賬簿中。然而，這些日常核算資料較為分散，數(shù)量也太多，不能集中、概括地反映企業(yè)的財務狀況和經營成果。為此，有必要將日常會計資料加以分類、調整和匯總，按一定的表格形式編制會計報表，總括地反映企業(yè)財務狀況、經營成果和現(xiàn)金流量情況，以便使用者據(jù)此進行管理和決策。餐飲服務企業(yè)編制會計報表對于企業(yè)管理當局和各職能部門、上級主管部門、投資者和潛在的投資者、債權人、政府有關部門、內部職工等都具有重要的意義。

　　企業(yè)管理當局和各職能部門，通過會計報表可以了解企業(yè)的資產、負債和所有者權益狀況，經營過程中各項收支和利潤的完成情況及現(xiàn)金流量情況，以便了解本企業(yè)的財務狀況，評價和考核企業(yè)的經營業(yè)績，加強經營管理，科學地進行經濟決策和對經營前景的預測。

　　企業(yè)主管部門，通過所屬企業(yè)報送的會計報表可以了解所屬企業(yè)的財務狀況、經營成果和現(xiàn)金流量；通過對會計報表有關指標的分析和與同類企業(yè)有關指標的對比，可以找出所屬企業(yè)之間在經營管理上的差距，總結經驗，促進所屬企業(yè)進一步提高經營管理水平；通過對所屬企業(yè)會計報表的匯總，可以總括反映本系統(tǒng)、本部門的財務狀況、經營成果和現(xiàn)金流量，為加強對所屬企業(yè)的管理提供重要依據(jù)。

　　企業(yè)的投資者和潛在的投資者，通過會計報表可以了解企業(yè)的財務狀況、獲利能力、利潤分配、現(xiàn)金流量等情況，以此作為決策對企業(yè)是否投資、繼續(xù)投資和擴大投資的重要依據(jù)。

　　企業(yè)的債權人，通過會計報表可以了解所提供給企業(yè)的債權及其利息是否能夠按期如數(shù)收回；銀行等金融機構作為債權人，通過會計報表可以檢查分析企業(yè)對借款的使用情況和借款物資的保證程度，監(jiān)督企業(yè)按規(guī)定用途使用借款，按期償付借款本息。

　　政府有關部門包括財政、稅務、審計等部門，通過會計報表可以分析和檢查企業(yè)財務狀況、經營成果、利潤分配、虧損彌補、應交稅費等上交情況，以便進一步加強對企業(yè)的監(jiān)督和管理。

　　企業(yè)內部職工，通過會計報表可以了解企業(yè)穩(wěn)定性和獲利能力的信息，以便評估企業(yè)提供勞動報酬、退休福利等能力。

　?。?）會計報表的編制要求

　　餐飲服務企業(yè)編制會計報表應做到數(shù)字真實、計算準確、內容完整、編制及時。

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　　真實性是對會計核算工作和會計信息的基本質量要求，只有利用真實的會計信息才能客觀地反映和評價企業(yè)經營活動的過程和結果。賬簿記錄是編制會計報表的主要依據(jù)，為保證賬簿記錄的真實可靠，餐飲服務企業(yè)在編制會計報表之前，應做好以下幾項準備工作：

　　按期結賬。本期所有的經濟業(yè)務，必須全部登記入賬，包括需要調整的賬項。所有經濟業(yè)務登記入賬后，結出各賬戶的本期發(fā)生額及期末余額，并核對務會計賬簿之間的余額。

　　核對賬目。核對各會計賬簿記錄與會計憑證的內容、金額等是否一致，記賬方向是否相符，保證賬證、賬賬相符。

　　清查財產。在編制年度會計報表前，應全面清查資產、核實債務。對于財產清查中發(fā)現(xiàn)的賬實不符，應查明原因，按規(guī)定辦法和程序調整賬面記錄，以保證賬實相符。

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　　餐飲服務企業(yè)編制會計報表時，各項目的數(shù)額應按規(guī)定方法正確計算填列；報表之間有關聯(lián)的數(shù)字必須相互銜接一致，以保持其勾稽關系。

　　③內容完整

　　餐飲服務企業(yè)應按規(guī)定的種類、格式、項目和內容填列會計報表，不能遺漏，以保證會計報表體系所反映經濟內容的完整性。

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　　餐飲服務企業(yè)應及時編制會計報表，但不能為了趕編會計報表而提前結賬，應按規(guī)定的結賬日進行結賬，年度結賬日為公歷年度每年的12月31日；月度結賬日為公歷年度每月的最后一天。

　?。?）會計報表的報送要求

　　餐飲服務企業(yè)在按上述要求編制出會計報表后，對于向企業(yè)外部提供的會計報表應依次編定頁數(shù)，加具封面，裝訂成冊，加蓋公章，并由企業(yè)負責人、主管會計工作的負責人、會計機構負責人簽名并蓋章。企業(yè)的負責人對本企業(yè)會計報表的真實性、完整性負責。

　　餐飲服務企業(yè)應按規(guī)定的期限及時將會計報表報送當?shù)刎敹悪C關、開戶銀行、主管部門等，以便有關方面及時掌握企業(yè)的財務狀況、經營成果和現(xiàn)金流量等情況。月份會計報表應于月份終了后6天內報出（節(jié)假日順延，下同），年度會計報表應于年度終了后4個月內報出。