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餐飲業(yè)原料及主要材料購進的核算

來源: 正保會計網(wǎng)校 編輯: 2010/08/19 08:44:50  字體:

  酒店餐飲業(yè)購進原材料,通常有兩種方法:

  一種是以生產(chǎn)部門(廚房、生產(chǎn)加工車間)提出的“原材料請購單”為依據(jù),采購員應提供多家供應商的報價并報經(jīng)同意后辦理采購手續(xù)。購進后將原材料直接交生產(chǎn)部門,由其驗收簽字后,辦理出入庫手續(xù)后連同發(fā)票交財會部門入賬;

  另一種是倉庫保管員按照定額管理要求提出的“原材料請購單”為依據(jù),采購員采購后交倉庫驗收,經(jīng)填寫“人庫單”后交財會部門入賬。企業(yè)支付原材料價款和采購費用時,借記“在途物資”科目;貸記“銀行存款”科目。原材料運到驗收入庫時,借記“原材料”科目;貸記“在途物資”科目。

  【例1】正保大酒店向湘南土產(chǎn)品公司采購冬菇1000千克,每千克30元,計貨款30000元,增值稅額為5100元,運雜費為150元,采用托收承付結算。

  ①銀行轉來湘南土產(chǎn)品公司托收憑證,并附來專用發(fā)票聯(lián)及運雜費憑證,經(jīng)審核無誤后,當即承付,作分錄如下:

  借:在途物資一一冬菇              35250

   貸:銀行存款                  35250

  ②上述材料運到,由倉庫驗收入庫,根據(jù)倉庫送來的入庫單,經(jīng)審核無誤后,作分錄如下:

  借:原材料——原料及主要材料——干貨類(冬菇) 35250

   貸:在途物資——冬菇              35250

  “在途物資”是資產(chǎn)類賬戶,用以核算企業(yè)采購的尚未到達及雖已到達但尚未驗收入庫的在途材料。

  但飲食業(yè)和服務業(yè)的原材料主要是在同城采購的,往往是錢貨兩清。為了簡化核算手續(xù),大多可以直接在“原材料”賬戶核算。

  酒店飲食服務業(yè)采購原材料,平時取得的主要是普通發(fā)票,普通發(fā)票上列示的單價和金額是含稅單價和含稅金額。

  【例2】正保大飯店 5月2日發(fā)生以下業(yè)務:

  ①向慶豐糧店購進面粉和大米取得普通發(fā)票,列明大米1000千克,單價2.元,金額2000元;面粉500千克,單價1.5元,金額750元,貨款尚未支付。已驗收入庫,另以現(xiàn)金支付運費25元,作分錄如下:

  借:原材料——原料及主要材料——糧食類     2775

   貸:應付賬款——慶豐糧店            2750

     庫存現(xiàn)金                   25

  ②購進河蝦取得普通發(fā)票,列明河蝦20千克,單價15元,金額300元;桂花魚15千克、每千克20元,金額300元,均以現(xiàn)金支付;已由廚房直接領用,作分錄如下:

  借:原材料——原料及主要材料——水產(chǎn)      600

   貸:庫存現(xiàn)金                  600

  借:主營業(yè)務成本——餐飲業(yè)務          600

   貸:原材料——原料及主要材料——水產(chǎn)      600

  “原材料”是資產(chǎn)類賬戶,用以核算企業(yè)庫存各種原材料的實際成本,當購進原材料驗收入庫和原材料發(fā)生盤盈時,記入借方;當耗用原材料和原材料發(fā)生盤虧時,記入貸方;余額在借方,表示企業(yè)庫存原材料的實際成本。“原材料”賬戶除按材料類別設置二級賬戶進行核算以外,還應按品種設置明細賬進行明細核算。

我要糾錯】 責任編輯:zoe
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