【案例】某大型餐飲公司為了拓展業(yè)務(wù)，在開(kāi)發(fā)區(qū)建立了分店。成立的分店既在店內(nèi)提供餐飲服務(wù)，也負(fù)責(zé)向附近單位開(kāi)展送餐服務(wù)。同時(shí)該店自制的鹵貨等食品也深受消費(fèi)者歡迎，每年節(jié)日期間附近單位還向該店大量訂購(gòu)月餅等食品。

　　由于現(xiàn)行餐飲業(yè)的營(yíng)業(yè)稅稅率為5%，而小規(guī)模納稅人的增值稅征收率已統(tǒng)一調(diào)整至3%，該公司財(cái)務(wù)經(jīng)理提出一個(gè)方案：成立一個(gè)非獨(dú)立核算的門(mén)市部，負(fù)責(zé)對(duì)附近單位的送餐業(yè)務(wù)務(wù)及對(duì)外銷(xiāo)售食品。該門(mén)市部送餐業(yè)務(wù)及對(duì)外銷(xiāo)售食品屬于兼營(yíng)行為，可按3%的征收率繳納增值稅，從而降低企業(yè)稅負(fù)。

　　那么，該餐飲公司提出的方案是否可行呢？

　　一、餐飲企業(yè)送餐及銷(xiāo)售食品如何納稅？

　　根據(jù)國(guó)稅發(fā)[1993]149號(hào)文《關(guān)于印發(fā)（營(yíng)業(yè)稅稅目注釋?zhuān)ㄔ囆懈澹┑耐ㄖ?/font>》，飲食業(yè)是指通過(guò)同時(shí)提供飲食和飲食場(chǎng)所的方式為顧客提供飲食消費(fèi)服務(wù)的業(yè)務(wù)，對(duì)于并不提供服務(wù)場(chǎng)所的送餐及通過(guò)附設(shè)門(mén)市部對(duì)外銷(xiāo)售食品的行為，國(guó)稅函[1996]261號(hào)文《關(guān)于燒鹵熟制食品征收流轉(zhuǎn)稅問(wèn)題的批復(fù)》規(guī)定，對(duì)飲食店、餐館等飲食行業(yè)經(jīng)營(yíng)燒鹵熟制食品的行為，不論消費(fèi)者是否在現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)，均應(yīng)當(dāng)征收營(yíng)業(yè)稅。其后，國(guó)稅發(fā)[1996]202號(hào)文《關(guān)于飲食業(yè)征收流轉(zhuǎn)稅問(wèn)題的通知》進(jìn)一步明確：飲食店、餐館（廳）、酒店（家）、賓館、飯店等單位發(fā)生屬于營(yíng)業(yè)稅“飲食業(yè)”應(yīng)稅行為的同時(shí)銷(xiāo)售貨物給顧客的，不論顧客是否在現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)，其貨物部分的收入均應(yīng)當(dāng)并入營(yíng)業(yè)稅應(yīng)稅收入征收營(yíng)業(yè)稅；但上述單位附設(shè)門(mén)市部、外賣(mài)點(diǎn)等對(duì)外銷(xiāo)售貨物的，仍按《增值稅暫行條例實(shí)施細(xì)則》第六條和《營(yíng)業(yè)稅暫行條例實(shí)施細(xì)則》第六條關(guān)于兼營(yíng)行為的征稅規(guī)定征收增值稅。也就是說(shuō)，飲食企業(yè)銷(xiāo)售貨物如果是在提供營(yíng)業(yè)稅“飲食業(yè)”應(yīng)稅行為的同時(shí)發(fā)生的，則屬于混合銷(xiāo)售行為，應(yīng)并入營(yíng)業(yè)稅應(yīng)稅收入征收營(yíng)業(yè)稅；如果是通過(guò)附設(shè)門(mén)市部、外賣(mài)點(diǎn)等對(duì)外銷(xiāo)售貨物，則屬于兼營(yíng)行為，應(yīng)該征收增值稅。根據(jù)國(guó)稅發(fā)[2009]10號(hào)文《關(guān)于修改若干增值稅規(guī)范性文件引用法規(guī)規(guī)章條款依據(jù)的通知》，國(guó)稅發(fā)[1996]202號(hào)第二條中“按《增值稅暫行條例實(shí)施細(xì)則》第六條和《營(yíng)業(yè)稅暫行條例實(shí)施細(xì)則》第六條”修改為“按《增值稅暫行條例實(shí)施細(xì)則》第七條和《營(yíng)業(yè)稅暫行條例實(shí)施細(xì)則》第八條”。也就是說(shuō)，新的流轉(zhuǎn)稅法規(guī)實(shí)施后，上述文件仍然是有效的。

　　但國(guó)稅函[2009]233號(hào)文《關(guān)于餐飲公司送餐業(yè)務(wù)有關(guān)稅收問(wèn)題的批復(fù)》又有新的規(guī)定：百勝餐飲（廣東）有限公司主要經(jīng)營(yíng)中西餐飲服務(wù)，制作餐廳食品及冷熱飲料，其設(shè)立非獨(dú)立核算分支機(jī)構(gòu)從事“必勝宅急送”業(yè)務(wù)，提供餐飲食品的送餐服務(wù)，其營(yíng)業(yè)范圍、食品制作工藝、操作流程及原材料成本構(gòu)成與傳統(tǒng)餐飲服務(wù)基本相同，因此，對(duì)該公司取得的餐飲食品送餐收入不征收增值稅，應(yīng)征收營(yíng)業(yè)稅。該文與國(guó)稅發(fā)[1996]202號(hào)文還是有所不同的，即對(duì)餐飲企業(yè)附設(shè)非獨(dú)立核算分支機(jī)構(gòu)提供餐飲食品的送餐服務(wù)，并不是作為兼營(yíng)處理。文件將不提供飲食場(chǎng)所的送餐業(yè)務(wù)也作為“飲食業(yè)”的應(yīng)稅范圍，實(shí)際上也是考慮了飲食業(yè)的現(xiàn)狀。對(duì)于既有“同時(shí)提供飲食和飲食場(chǎng)所”業(yè)務(wù)，又有大量送餐業(yè)務(wù)的企業(yè)，要求準(zhǔn)確核算不同業(yè)務(wù)下的銷(xiāo)售額是很困難的，如果企業(yè)人為調(diào)整不同營(yíng)銷(xiāo)方式下的銷(xiāo)售額，稅務(wù)部門(mén)也是難以核查的。

　　當(dāng)然該文的規(guī)定應(yīng)僅適用于餐飲企業(yè)，非餐飲企業(yè)提供的送餐收入屬于增值稅應(yīng)稅項(xiàng)目。如財(cái)稅[2006]100號(hào)文《關(guān)于經(jīng)營(yíng)高校學(xué)生公寓及高校后勤社會(huì)化改革有關(guān)稅收政策的通知》規(guī)定，對(duì)高校后勤實(shí)體向其他高校提供快餐的外銷(xiāo)收入，免征增值稅；對(duì)高校后勤實(shí)體向其他社會(huì)人員提供快餐的外銷(xiāo)收入，按現(xiàn)行規(guī)定計(jì)征增值稅。

　　二、餐飲企業(yè)銷(xiāo)售食品如何降低稅負(fù)？

　　如果該企業(yè)附設(shè)門(mén)市部銷(xiāo)售食品，包括節(jié)日期間向各單位推銷(xiāo)月餅，仍應(yīng)按國(guó)稅發(fā)[1996]202號(hào)文的規(guī)定作為兼營(yíng)業(yè)務(wù)繳納增值稅，但不一定就能適用小規(guī)模納稅人3%的征收率。

　　根據(jù)國(guó)稅函[2008]1079號(hào)文《關(guān)于增值稅一般納稅人認(rèn)定有關(guān)問(wèn)題的通知》，2009年應(yīng)稅銷(xiāo)售額超過(guò)新標(biāo)準(zhǔn)的小規(guī)模納稅人，應(yīng)當(dāng)按照《增值稅暫行條例》及其實(shí)施細(xì)則的有關(guān)規(guī)定向主管稅務(wù)機(jī)關(guān)申請(qǐng)一般納稅人資格認(rèn)定。未申請(qǐng)辦理一般納稅人認(rèn)定手續(xù)的，應(yīng)按銷(xiāo)售額依照增值稅稅率計(jì)算應(yīng)納稅額，不得抵扣進(jìn)項(xiàng)稅額，也不得使用增值稅專(zhuān)用發(fā)票。因此，如果該企業(yè)門(mén)市部對(duì)外銷(xiāo)售食品及節(jié)日期間向各單位推銷(xiāo)月餅的銷(xiāo)售額超過(guò)了小規(guī)模納稅人的標(biāo)準(zhǔn)，則應(yīng)申請(qǐng)一般納稅人資格認(rèn)定并按17%的稅率繳納增值稅。

　　由于其原料大部分是農(nóng)產(chǎn)品，根據(jù)《增值稅暫行條例》第八條規(guī)定，購(gòu)進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品只能按農(nóng)產(chǎn)品收購(gòu)發(fā)票或者銷(xiāo)售發(fā)票上注明的農(nóng)產(chǎn)品買(mǎi)價(jià)和13%的扣除率計(jì)算應(yīng)抵扣的進(jìn)項(xiàng)稅額，又由于月餅等食品的增值額較大，如果作為一般納稅人繳納增值稅，其稅負(fù)將遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于按5%稅率繳納的營(yíng)業(yè)稅。

　　因此，該企業(yè)應(yīng)根據(jù)對(duì)外銷(xiāo)售食品的情況，考慮是否設(shè)立門(mén)市部。如果該企業(yè)不設(shè)立門(mén)市部常年向消費(fèi)者銷(xiāo)售食品，即使其在節(jié)日期間向各單位推銷(xiāo)的月餅銷(xiāo)售額超過(guò)小規(guī)模納稅人標(biāo)準(zhǔn)，也仍可以按小規(guī)模納稅人3%的征收率繳納增值稅，因?yàn)楦鶕?jù)《增值稅暫行條例實(shí)施細(xì)則》第29條，對(duì)于不經(jīng)常發(fā)生增值稅應(yīng)稅行為的企業(yè)，可選擇按小規(guī)模人納稅。實(shí)務(wù)中一些餐飲企業(yè)銷(xiāo)售月餅等食品往往習(xí)慣于開(kāi)具飲食發(fā)票，當(dāng)然很多時(shí)候是應(yīng)客戶的需要，但這樣處理實(shí)際上增加了企業(yè)的稅負(fù)。