伴隨著餐飲市場規(guī)模的日益擴(kuò)大，餐飲企業(yè)的管理問題，正逐步成為制約企業(yè)高速發(fā)展的重要因素，實現(xiàn)餐飲企業(yè)的精細(xì)化管理已經(jīng)成為不可回避的問題。而精細(xì)化的管理必然離不開信息系統(tǒng)的支撐。那么餐飲行業(yè)的信息化建設(shè)應(yīng)該如何開展呢?餐飲行業(yè)的信息化面臨那些問題呢?對于這些問題又該如何解決呢?
帶著眾多困惑，記者采訪了金蝶公司餐飲行業(yè)資深顧問曾祥進(jìn)，我們一起來聽聽他同我們分享的餐飲行業(yè)信息化建設(shè)經(jīng)驗。
意識薄弱制約行業(yè)信息化建設(shè)
相比于其他行業(yè)，餐飲行業(yè)整體的信息化水平依舊停留在較低的階段。這一過程中，更多的傳統(tǒng)工商業(yè)企業(yè)涉足信息化比較多，而眾多的餐飲行業(yè)依舊停留的信息化的初級階段。
談及餐飲行業(yè)目前的這種信息化現(xiàn)狀，曾祥進(jìn)表示，目前這種狀況產(chǎn)生，更多源于餐飲企業(yè)管理者信息化意識淡薄形成的。很多餐飲企業(yè)管理者對信息化理念不強，企業(yè)的主要精力放在規(guī)模擴(kuò)張上。同時，他們也對信息化有了理解誤區(qū)，大多數(shù)餐飲企業(yè)管理者認(rèn)為所謂的信息化主要表現(xiàn)在點菜和收銀或辦公自動化等局部管理方面，卻完全忽視了信息化在集團(tuán)管控、業(yè)務(wù)流程化及信息歸集分析等其他方面的重大作用。
而國外餐飲企業(yè)卻恰恰不同，他們對于信息化給予充分的重視。例如，很對餐飲集團(tuán)在收購過程中，首要會了解該餐飲企業(yè)是否有信息化建設(shè)，這一過程中餐飲企業(yè)的信息化系統(tǒng)很多會被折合成企業(yè)的重要資產(chǎn)等等。
餐飲行業(yè)信息化面臨三大問題
對于餐飲行業(yè)信息化建設(shè)中的難點問題，曾祥進(jìn)也有著自己的理解，他強調(diào)，餐飲行業(yè)的信息化建設(shè)，信息的收集、分析以及使用是面臨的三大重要問題。在這三者之中，信息收集的困難無疑是重中之重。因為沒有數(shù)據(jù)的收集，也就無法從根本上談及分析和更高階段的數(shù)據(jù)使用。而信息收集困難則主要受制于一下幾方面因素:
首先，餐飲行業(yè)的信息采集點較多、數(shù)據(jù)采集工作量龐大，在一定程度上制約了信息的收集;其次，受餐飲行業(yè)人員整體素質(zhì)制約，信息收集過程中難以高效的保證信息質(zhì)量。此外，餐飲數(shù)據(jù)收集主要集中在客人就餐階段，餐中就餐時間短需同時完成對客服務(wù)和數(shù)據(jù)收集也成為阻礙信息及時收集的主要困難。
餐飲行業(yè)信息化更應(yīng)堅持“兩手抓”
在與曾祥進(jìn)的溝通中，他提及凈雅信息化建設(shè)前后的變化。凈雅集團(tuán)信息化實施一年之后，職能化信息孤島問題逐漸消失，流程效率也大幅提升，數(shù)據(jù)及時性也得到了保證，而且杜絕了相關(guān)的管理漏洞，在提升管理的同時，也增強了企業(yè)的核心競爭力。
因此，針對餐飲行業(yè)的信息化建設(shè)，曾祥進(jìn)表示，餐飲行業(yè)的信息化建設(shè)應(yīng)該堅持“兩手都要抓，兩手都要硬”。只有堅持這兩方面同步前進(jìn)，才可以更好的推動餐飲行業(yè)信息化的進(jìn)程，提升餐飲行業(yè)的信息化水平。
一方面，要堅持對于餐飲企業(yè)信息化建設(shè)理念的灌輸，使得更多的餐飲企業(yè)從思想上重視信息化建設(shè)，消除意識淡漠所帶來的制約。只有思想上的重視才能引導(dǎo)行動的實施，信息化的建設(shè)才能夠充分得到落實。另外，立足于軟件廠商角度，加強自身解決方案的推廣也必不可少。這里的方案推廣并非一味的夸大方案的管理能力，而是要切實從用戶角度出發(fā)，深層次告知用戶方案能夠解決用戶何種實際問題，真正響應(yīng)企業(yè)的內(nèi)心需求。
