又稱實(shí)地盤存制。根據(jù)財(cái)產(chǎn)清查結(jié)果確定期末賬面結(jié)存數(shù)量的方法。由于這種方法一般是在會(huì)計(jì)期末計(jì)算和確定結(jié)存存貨成本和本期銷售或耗用存貨成本時(shí)采用，所以稱為定期盤存制。
特點(diǎn)會(huì)計(jì)期末，采用實(shí)地盤點(diǎn)的方法時(shí)，根據(jù)清查的結(jié)果確定期末存貨賬面結(jié)存數(shù)量及其金額。在存貨的明細(xì)賬記錄中，存貨的增加要根據(jù)有關(guān)會(huì)計(jì)憑證，逐筆連續(xù)記錄，但存貨因正常業(yè)務(wù)的發(fā)出不作記錄，平時(shí)不結(jié)算賬面結(jié)存數(shù)量和金額，而是根據(jù)期末實(shí)地盤點(diǎn)的結(jié)果，確定存貨賬面結(jié)存數(shù)量和金額，并采用倒擠的方法計(jì)算本期銷售或耗用的存貨數(shù)量和金額。在這種方法下，財(cái)產(chǎn)清查的 在于確定存貨期末結(jié)存的數(shù)量和金額。其計(jì)算公工是：
期末存貨成本＝期末存貨的實(shí)地盤存數(shù)量×進(jìn)貨單價(jià)
本期發(fā)出存貨成本＝期初存成本＋本期購(gòu)進(jìn)存貨成本一期末存貨成本
優(yōu)缺點(diǎn)定期備存制將期末存貨的計(jì)算同財(cái)產(chǎn)清查相結(jié)合，會(huì)計(jì)處理手續(xù)簡(jiǎn)單。但采用這種方法，擠入本期銷售或耗用的成本，平時(shí)賬面上無(wú)法反映存貨的增加、減少及結(jié)存的詳細(xì)情況，采用這種方法反，把會(huì)計(jì)主體的非正常銷售和耗用的存貨價(jià)值全部計(jì)入了銷售或耗用成本，影響了成本計(jì)算的正確性，同時(shí)又影響了會(huì)計(jì)核算資料的明晰性。
適應(yīng)范圍定期盤存制只能用于無(wú)法隨時(shí)結(jié)轉(zhuǎn)存貨的銷售或耗用成本，需要定期結(jié)轉(zhuǎn)銷售或耗用成本的存貨，如經(jīng)營(yíng)鮮活商品的零售企業(yè)對(duì)鮮活商品的核算。非特殊原因，一般不宜采用定期備存制。
