前言

目前，從白酒銷售收入方面來說，在調(diào)整期的三年時間里，白酒銷售收入都維持在5000億和6000億之間，這就說明如今白酒的銷售收入已經(jīng)到了一個相對平衡的高度，中國的白酒產(chǎn)量高達1000萬千升以上。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，白酒企業(yè)體制也發(fā)生了重大變化，企業(yè)結(jié)構(gòu)日趨現(xiàn)代化。以國有為主的格局被打破，形成了國有民營、民有民營、中外合資等多種所有制并存的經(jīng)濟格局。通過并購、重組、強強聯(lián)合，形成了不少大型企業(yè)集團。目前白酒行業(yè)的前20家企業(yè)集團的產(chǎn)量、效益占到全行業(yè)的80%以上。這些企業(yè)集團的形成壯大，引領(lǐng)和規(guī)范了行業(yè)的發(fā)展，成為行業(yè)的榜樣和中堅力量。

作者簡介

李明，稅務(wù)師，從事財稅工作15年。李老師目前擔任某大型企業(yè)副總經(jīng)理、財務(wù)總監(jiān)，負責財務(wù)報表及分析、各項付款審批、降低企業(yè)稅負及風險、資金使用規(guī)劃、年度財務(wù)預(yù)算及決算等工作事項。李老師在酒類企業(yè)工作多年，具有豐富而獨到的財務(wù)管理及成本核算經(jīng)驗。

近幾年，業(yè)外資本、國外資本看好白酒行業(yè)，不斷介入，推動了白酒行業(yè)的體制和機制創(chuàng)新。白酒的消費稅有所降低，給白酒行業(yè)的發(fā)展帶來了利好，同時也促使白酒企業(yè)向著集團化、多元化、工業(yè)化的方向發(fā)展。

國內(nèi)眾多白酒生產(chǎn)廠家按酒的香型可以分為五大類：（1）濃香型白酒生產(chǎn)企業(yè)：以五糧液、瀘州老窖、劍南春、江蘇洋河、水井坊、古井貢酒為代表。（2）醬香型白酒生產(chǎn)企業(yè)：以茅臺和郎酒為代表。（3）清香型白酒生產(chǎn)企業(yè)：以山西汾酒、河北衡水老白干為代表。（4）米香型：以桂林三花酒、全州湘山酒為代表。（5）其他香型：以白酒貴州遵義董酒、湖北松滋白云邊、陜西鳳翔西鳳酒、江西樟樹四特酒、廣東佛山玉冰燒、山東景芝白干為代表。

有鑒于此，網(wǎng)校特請李明老師撰寫白酒企業(yè)財務(wù)工作要點難點及稅費處理技巧，分享白酒企業(yè)成本核算及稅收籌劃的技巧，該課程對從事白酒企業(yè)財務(wù)工作財務(wù)高管有極深刻的指導(dǎo)意義，并對從事快消品財務(wù)工作人員有借鑒意義。

李老師幫您全方位攻克白酒企業(yè)成本核算管理難題

（一）自釀酒成本核算要點

白酒釀造就是我們所說的釀酒工藝，按傳統(tǒng)香型分為醬香型、濃香型、清香型、米香型、芝麻香型和其它香型。不管什么香型，釀造工藝都分為投料段，取料段，只是投料及取料的工藝有差別。

投料階段：將釀酒物料投入窖池，按照釀造工藝要求，投料儲存一定的時期，然后取出進行釀造出酒。釀造工藝在釀造車間進行，本階段由于工藝要求，分為一次投料及分次投料，但是取料大多都是分次取料，所以存在投料金額按釀造周期攤銷的問題，由于分次取料，每日產(chǎn)酒數(shù)量不一致，故采用計劃成本法計算入庫較為合適。

糧食經(jīng)過發(fā)酵后釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經(jīng)過蒸餾，前期出來的酒可達80多度（稱酒頭）。

掐頭去尾，就是要去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達50°-70°。

原酒的度數(shù)不一致，如何辦理入庫？這里就需要根據(jù)自釀原酒的酒精度數(shù)，統(tǒng)一折算為標準度數(shù)以后的數(shù)量，按計劃單價入庫，待釀造周期結(jié)束后，再進行調(diào)整入庫金額。

這里涉及一個出酒率概念。為規(guī)范起見，一般規(guī)定出酒率是用單位數(shù)量的原料釀造出65°（v/v體積）酒的多少來表示的。所以我們白酒生產(chǎn)企業(yè)原酒入庫一般也是按65°進行折算

白酒質(zhì)量的折算需要考慮三個因素：溫度、酒精度、密度

（二）待灌裝成品成本核算要點

原酒釀造好后，進入倉庫儲存一定時期，然后進入勾調(diào)環(huán)節(jié)，也就是我們說的待灌裝產(chǎn)品。此階段在勾調(diào)儲備中心進行，此時按照生產(chǎn)工藝要求將不同香型及等級的原酒注入調(diào)酒罐，并且加入純凈水調(diào)和均勻，財務(wù)上計算各種原酒及配料的出庫，核算待灌裝產(chǎn)品總成本及單位成本，財務(wù)上可以設(shè)置半成品庫或待灌裝成品庫進行核算。

（三）成品灌裝階段成本核算要點

待灌裝產(chǎn)品調(diào)配完畢以后，進入到成品灌裝階段，本階段在成品灌裝車間進行。勾儲中心將待灌裝成品酒打入成品灌裝車間，通過灌酒設(shè)備進行灌裝，然后進行貼標、加蓋、封箱，成品生產(chǎn)完成。

解析白酒企業(yè)稅收籌劃管理難題

1、所得稅：

銷售公司一般沒有太多固定資產(chǎn)，也就是運輸車輛和辦公用房。由于生產(chǎn)企業(yè)按白酒最低計稅價格銷售給銷售公司，銷售公司利潤會比較大，而除了工資、廣告費、管理費用、銷售費用外，銷售公司沒有可以抵稅的費用，一般財務(wù)人員就會頭疼期末所得稅匯算，銷售公司繳納所得稅過多，而生產(chǎn)企業(yè)由于存在大量的固定資產(chǎn)，一線生產(chǎn)人員等因素，往往會出現(xiàn)微利甚至虧損的情況。

這時就需要企業(yè)財務(wù)人員熟悉公司組織機構(gòu)，盡可能的增加銷售公司的費用，減少生產(chǎn)企業(yè)的成本，合理避稅。

2、消費稅：

（1）包裝物籌劃

（2）價外費用籌劃

（3）推廣費、廣告費、宣傳費籌劃

最終的目的還是要降低消費稅最低計稅價格。

對于銷售政策及產(chǎn)品價格體系的制定，需要財務(wù)人員全程參與。

白酒企業(yè)財務(wù)高管必備技能

（一）白酒企業(yè)年度財務(wù)決算：合并報表

（二）白酒企業(yè)財務(wù)報表分析

（三）生產(chǎn)企業(yè)酒體、包材非正常損耗管理

（四）資金計劃工作

（五）包材及原酒采購計劃

（六）白酒企業(yè)生產(chǎn)計劃

希望通過李老師的傾情講解，能夠幫助大家系統(tǒng)掌握白酒企業(yè)財務(wù)管理工作的各項難點，對正在從事白酒企業(yè)財務(wù)工作和準備進入該行業(yè)的學(xué)員有很深刻的指導(dǎo)意義。

李明老師精品課程推薦：酒類企業(yè)財務(wù)工作難點及稅費處理技巧

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