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深圳市幼兒園膳食管理辦法 （試行） 第一章 總則 　　第一條為了加強幼兒園膳食管理，保障用餐安全衛(wèi)生、營養(yǎng)健康，提高深圳市在園兒童健康水平，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《幼兒園工作規(guī)程》《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等法律、法規(guī)、規(guī)章有關(guān)規(guī)定，結(jié)合實際，制定本辦法。 　　第二條本辦法適用范圍于在本市依法設(shè)立、向?qū)W前兒童提供集中餐飲服務(wù)的各類幼兒園。 　　本市其他學(xué)前教育機構(gòu)參照執(zhí)行本辦法。 　　第三條幼兒園膳食管理實行屬地管理、以園為主、全程監(jiān)控的原則，建立教育、市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康等部門分工負(fù)責(zé)的工作機制。 第二章 管理體制 　　第四條幼兒園應(yīng)當(dāng)成立膳食管理組（以下簡稱膳管組），園長任組長，成員由后勤副園長或者后勤主任、保健醫(yī)生、廚師、財務(wù)人員、庫管人員、教師代表和家長代表組成。 　　第五條幼兒園應(yīng)當(dāng)健全膳食管理工作機制，經(jīng)膳管組集體討論形成包含廚房管理、營養(yǎng)計算、費用管理、食品安全、采購管理、賬務(wù)公開等方面的管理制度，并在幼兒園醒目位置張貼，向全體教職工及兒童家長公示。 　　第六條幼兒園應(yīng)當(dāng)建立從采購、驗收、加工制作到配餐各環(huán)節(jié)的膳食管理全程監(jiān)督制度，每個環(huán)節(jié)由2名以上人員參加，采購和驗收環(huán)節(jié)的參與人員不得完全相同，所有參與人員應(yīng)當(dāng)簽名。 　　第七條幼兒園應(yīng)當(dāng)于每學(xué)期初將膳管組成員名單及聯(lián)系方式報區(qū)教育行政部門備存。區(qū)教育行政部門應(yīng)當(dāng)不定期電話訪問膳管組成員，了解幼兒園膳食管理相關(guān)情況，區(qū)市場監(jiān)管、衛(wèi)生健康部門不定期隨機檢查轄區(qū)幼兒園膳食管理工作。 　　第八條幼兒園家長委員會（以下簡稱家委會）對膳食工作情況享有知情權(quán)、參與權(quán)、選擇權(quán)、監(jiān)督權(quán)。家委會可以結(jié)合季節(jié)變化等因素，每學(xué)期組織1至2次檢查，由5名以上家長代表對幼兒園當(dāng)天的采購清單、驗收憑證、加工制作過程、配餐與就餐環(huán)節(jié)、食品留樣和飯菜質(zhì)量等情況進行隨機檢查。家委會應(yīng)當(dāng)定期聽取幼兒園膳食管理工作報告，聽取與轉(zhuǎn)達家長的意見和建議。 　　第九條幼兒園的餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)堅持公益性原則，自主經(jīng)營、自行管理，不得委托承包。 　　第十條提供餐飲服務(wù)的幼兒園應(yīng)當(dāng)依法取得食品經(jīng)營許可證，在許可項目和有效期內(nèi)提供餐飲服務(wù)。餐飲服務(wù)條件發(fā)生變化，不符合食品安全要求的，應(yīng)當(dāng)立即整改；有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立即停止餐飲服務(wù)，并及時向所在地市場監(jiān)管部門和教育行政部門報告。 　　第十一條除預(yù)包裝食品外，園內(nèi)集中用餐原則上均由本園食堂加工供應(yīng)。確有需要采取校外配餐的，應(yīng)當(dāng)向教育行政部門報備，并嚴(yán)格執(zhí)行校外集體配餐相關(guān)規(guī)定。 第三章 伙食費管理 　　第十二條幼兒園應(yīng)當(dāng)設(shè)置兒童伙食費專用科目，單獨核算，專款專用，由園長負(fù)責(zé)監(jiān)督使用。兒童伙食費應(yīng)當(dāng)獨立核算，每月結(jié)算。兒童連續(xù)請假2天以上的，幼兒園應(yīng)當(dāng)按N-1天結(jié)算退還伙食費。每學(xué)期末（轉(zhuǎn)、退園兒童離園時），幼兒園應(yīng)當(dāng)將兒童伙食費結(jié)余部分全部退還給家長。 　　第十三條幼兒園收取的兒童伙食費應(yīng)當(dāng)主要用于購買食材，不得用于支付燃料、廚房水電、廚房員工工資、廚房用品、租金及幼兒園日常開支等費用。任何人不得侵占、截留、挪用兒童伙食費。每學(xué)期兒童伙食費收支盈虧不超過2%。幼兒園教職工伙食費不得從幼兒伙食費中列支。