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實(shí)務(wù)
問(wèn)題已解決
餐飲業(yè)的成本如何進(jìn)行核算
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您好，餐飲業(yè)的成本包括原料成本、費(fèi)用成本和財(cái)務(wù)成本。其中，原料成本主要包括食材、飲料、調(diào)料、制作原料和其他餐飲原料；費(fèi)用成本主要包括人工成本、氣、水、電、營(yíng)業(yè)費(fèi)用；財(cái)務(wù)成本主要包括各項(xiàng)費(fèi)用稅費(fèi)。
2023 10/29 15:29
劉艷紅老師 
2023 10/29 15:29
成本測(cè)算方法
（1）單位成本法：即通過(guò)核算所需相關(guān)成本，以及購(gòu)買原料的數(shù)量和價(jià)格，來(lái)計(jì)算每一份菜肴的單位成本支出；
（2）標(biāo)準(zhǔn)成本法：即在餐飲活動(dòng)中，通過(guò)規(guī)定每種原料的標(biāo)準(zhǔn)消耗量，根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格計(jì)算每一份菜肴的標(biāo)準(zhǔn)單位成本；
（3）比較成本法：即依據(jù)其他業(yè)戶同類菜肴的成本情況進(jìn)行比較，以這種比較方法來(lái)計(jì)算餐飲業(yè)的成本。
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