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實(shí)務(wù)
問(wèn)題已解決
餐飲公司和央廚進(jìn)貨,進(jìn)貨過(guò)來(lái)是一盆一盆的熟食,這種餐廳要怎么計(jì)量成本?
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速問(wèn)速答餐飲公司和央廚進(jìn)貨計(jì)算成本的方法主要分兩步:
1、對(duì)貨物進(jìn)行登記。商家進(jìn)貨時(shí),將每一盆貨物中的所有原料及價(jià)格、數(shù)量登記在案,其中不僅要包括食材,還要登記服務(wù)員的工資、水電費(fèi)等開(kāi)銷。
2、計(jì)算成本。依據(jù)登記的所有原料及價(jià)格,按照實(shí)際的消耗量,計(jì)算出每一盆貨物的成本。將每一盆貨物的成本相加,即可得出本次進(jìn)貨的總成本。
拓展知識(shí):
除了計(jì)算成本,餐飲公司和央廚還可以采用銷售成本法來(lái)管理餐廳的進(jìn)貨,即按照實(shí)際銷售量來(lái)調(diào)整進(jìn)貨量,以保證餐廳的成本不變。這種方法可以減少進(jìn)貨成本、減少庫(kù)存量,提高庫(kù)存周轉(zhuǎn)率。
2023 02/04 16:22
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