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餐飲業(yè)買的鍋碗瓢盆、爐子、水箱、炒鍋，應(yīng)該記錄為“原材料采購(gòu)”科目。原材料采購(gòu)是指企業(yè)采購(gòu)制造或銷售相關(guān)產(chǎn)品所必需的各類原材料的總和。因?yàn)椴惋嫎I(yè)購(gòu)買的這些物品，包括鍋碗瓢盆、爐子、水箱、炒鍋，都是烹飪過(guò)程所必需的原物料，所以它們應(yīng)該記錄在“原材料采購(gòu)”科目下。 拓展知識(shí)：在計(jì)算餐飲業(yè)費(fèi)用時(shí)，要注意考慮原材料采購(gòu)帶來(lái)的物品成本和工資福利成本，以及與倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、保險(xiǎn)相關(guān)的成本。只有計(jì)算完外部采購(gòu)成本后，才可以真正評(píng)估原材料采購(gòu)的總成本。