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酒店餐飲的原材料一般可以分為三大類(lèi)： 1、蔬菜和水果類(lèi)：這些產(chǎn)品主要指新鮮蔬菜，水果和根莖類(lèi)，如白蘿卜、胡蘿卜、土豆、西紅柿、黃瓜、西瓜、蘋(píng)果、梨等； 2、肉類(lèi)：這類(lèi)原料主要指動(dòng)物性肉食，如牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、魚(yú)肉等； 3、雜類(lèi)：這類(lèi)原料是由多種生活用品組成的，主要有米面類(lèi)、油脂類(lèi)、調(diào)料類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、豆制品類(lèi)、小吃類(lèi)等。 除此之外，還有特色飲料素材，如果酒店有自己的特色飲料，還會(huì)有啤酒、酒精飲料、葡萄酒等原材料；另外，還有調(diào)味品類(lèi)的原材料，如鹽、醋、糖、醬油等。 拓展知識(shí)：此外，酒店餐飲的原材料還應(yīng)包括大米、小麥等糧食品類(lèi)，以及沙拉汁、番茄汁等制作調(diào)味的原材料；還有蔬菜凍品、海鮮凍品、面點(diǎn)品等。此外，還有非食用類(lèi)原材料，如一次性餐具、刀叉、餐盤(pán)、餐巾等。