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學(xué)校食堂在菜農(nóng)那里買菜發(fā)票不入賬的情況，一般采用“雙重核算”處理方法。首先，可以在財(cái)務(wù)小票上開(kāi)立一張單據(jù)，記錄購(gòu)入的食材數(shù)量、品種、單價(jià)以及總價(jià)等內(nèi)容，并簽署購(gòu)貨商和收貨人，以便日后查賬；其次，在結(jié)賬時(shí)，由財(cái)務(wù)部專人負(fù)責(zé)，需事先確認(rèn)付款金額，對(duì)收貨商出具正規(guī)發(fā)票，以便稅務(wù)報(bào)稅；最后，在財(cái)務(wù)賬本上以“營(yíng)業(yè)費(fèi)”的形式記入，并核實(shí)購(gòu)貨商收據(jù)等材料。 此外，還應(yīng)定期對(duì)食堂購(gòu)買食材的費(fèi)用和經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行分析，控制消費(fèi)成本，以避免超支；同時(shí)，也要加強(qiáng)勞動(dòng)力的管理，確保按時(shí)到崗，以提高工作效率。拓展知識(shí)：雙重核算也叫復(fù)式核算，是以記賬憑證為主的核算體系，其基本原則是“事前事后”和“雙重核算”，是企業(yè)內(nèi)部核算的基本思想。