免費(fèi)問(wèn)答

食品供應(yīng)鏈針對(duì)商超生鮮，是指對(duì)商超生鮮類(lèi)食品的供應(yīng)鏈管理，其中包括從產(chǎn)品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)、采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷(xiāo)售、回收再生產(chǎn)等多個(gè)環(huán)節(jié)。涉及到的行業(yè)課程包括：配送管理、冷鏈物流管理、生鮮管理、食品采購(gòu)管理等。配送管理在運(yùn)作中，要根據(jù)生鮮食品的保質(zhì)期和運(yùn)輸過(guò)程保證食品的安全有效性，實(shí)現(xiàn)食品有效性和可食用性。冷鏈物流管理需要熟悉溫濕度監(jiān)控工具，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問(wèn)題，保證冷鏈鏈破壞度最小化。生鮮管理是包括在生產(chǎn)鏈責(zé)任分工，生產(chǎn)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生檢查，特色食品的品質(zhì)控制，收縮期管理，庫(kù)存和浪費(fèi)控制，運(yùn)輸和供應(yīng)鏈管理，等。食品采購(gòu)管理包括生鮮食品倉(cāng)庫(kù)維護(hù)，采購(gòu)技巧和管理技巧，采購(gòu)運(yùn)作等。 拓展知識(shí)：食品供應(yīng)鏈針對(duì)商超生鮮，還需要充分了解食品安全，了解食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)以及合格標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行食品安全管理制度。對(duì)食品各個(gè)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)進(jìn)行細(xì)致入微的管理，以確保食品安全與合格的可供消費(fèi)。