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小規(guī)模餐飲行業(yè)在購買食材酒水方面應做到原材料，而不是庫存商品。原因主要有兩點： 首先，原材料比庫存商品的新鮮程度要高。原材料的營養(yǎng)價值和質量更高，而庫存商品容易受到外界惡劣環(huán)境的影響，容易變質、變質，從而影響菜品質量。 其次，原材料比庫存商品更容易變現。根據當地市場變動，原材料價格相對穩(wěn)定，而庫存商品容易受到市場價格的影響，存貨商品價格可能會受到很大的波動，影響到餐飲行業(yè)的利潤。 此外，小規(guī)模餐飲行業(yè)還應注重食材酒水的品質。購買食材酒水時，建議從專業(yè)性強，品質好的供應商那里采購，這樣能夠保證食材質量，避免發(fā)生問題。