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初級農(nóng)產(chǎn)品是指一些使用未經(jīng)加工或加工極少的農(nóng)產(chǎn)品，例如水果、蔬菜、五谷雜糧、油料種子等。主要的初級農(nóng)產(chǎn)品包括水果和蔬菜，水果分為熱帶水果和瓜果類，例如蘋果、梨、橙子等；蔬菜分為葉菜、瓜類、莖菜類、豆類等，例如生菜、西蘭花、辣椒、土豆等；五谷雜糧主要是小麥、稻米、玉米、大豆等；油籽種子包括棉、谷子、菜籽、芝麻等。 初級農(nóng)產(chǎn)品由于其未經(jīng)加工半加工，因此有很多優(yōu)點，其中包括營養(yǎng)價值較高、價格更為穩(wěn)定、可源源不斷地支持全球糧食生產(chǎn)等。但由于初級農(nóng)產(chǎn)品的短期供應不穩(wěn)定，以及無法防止風險，因此經(jīng)濟學家經(jīng)常將其稱為“未開發(fā)的資源”。拓展知識：為了充分利用初級農(nóng)產(chǎn)品，一些國家開發(fā)了初級農(nóng)產(chǎn)品后續(xù)加工生產(chǎn)，例如將各種水果和蔬菜加工成果汁、蔬菜沙拉和肉干等，以更有效地利用原產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，提高效率、提高收入。