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收取菜款的收據應當取決于收取的金額是否超過500元。如果金額未超過500元，那么可以不開收據，只需要在賬簿上記錄明確的收支情況即可，以便抵扣稅收。但如果金額超過500元，那么應該開具正規(guī)的收據，收據上應當包括收款方的名稱、收款日期、金額、收款原因、簽名等內容，以便在申報稅收時提供相應的證據。 另外，各地稅務局還提出，除收取的商品買賣費用外，個人收取的各項服務收入，也可以在記賬準確無誤的前提下，抵扣自用費用。因此，在收取服務收入時，也要提高記賬準確性，以便在申報稅收時可以輕松抵扣，有效降低稅收。