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開(kāi)飯店計(jì)算賬目的步驟如下： 1. 結(jié)算本月的支出：首先要記錄本月的收入和支出情況，以及錢的準(zhǔn)確流向和數(shù)量，包括投資成本、人員福利、原料、稅收等； 2. 計(jì)算本月的收入：獲得本月實(shí)際收入，算出本月未收入的部分，以及本月的凈收入； 3. 計(jì)算本月的利潤(rùn)：算出本月收入和支出的差額，得出本月的利潤(rùn)； 4. 結(jié)算庫(kù)存：根據(jù)本月的銷售情況計(jì)算商品的庫(kù)存； 5. 計(jì)算期初收入：算出本月期初收入，以及本月結(jié)束時(shí)的收入狀況； 6. 編制賬上的憑單：將本月收入，支出及庫(kù)存情況計(jì)算出來(lái)，并編制出月末總賬、明細(xì)賬及庫(kù)存賬。 通過(guò)按照上述步驟，可以進(jìn)行每月的賬務(wù)計(jì)算，從而保證飯店的財(cái)務(wù)狀況和運(yùn)營(yíng)情況的正確性，更好地提高飯店的經(jīng)營(yíng)效率。 拓展知識(shí)：開(kāi)飯店經(jīng)營(yíng)還要注意數(shù)據(jù)分析。對(duì)飯店的消費(fèi)者、消費(fèi)類別、消費(fèi)金額等數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，可以發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，從而采取有針對(duì)性的營(yíng)銷策略，從而提高飯店的收益。