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同學(xué)你好 餐飲店經(jīng)營(yíng)中的營(yíng)業(yè)成本主要指以下內(nèi)容： 1、用人成本，即所雇用人員的工資費(fèi)用，一般占營(yíng)業(yè)收入的9％-12％?？梢酝ㄟ^(guò)同行業(yè)的平均水平來(lái)測(cè)算需要雇用人員的數(shù)量及需要支付給他們的工資水乎。 2、工資稅和員工福利費(fèi)，一般占營(yíng)業(yè)收入的0.4％，在國(guó)家頒布的文件中有明確的劃分辦法。 3、水電費(fèi)，一般占營(yíng)業(yè)收入的2％-3％，根據(jù)餐飲店擁有的設(shè)備設(shè)施及使用時(shí)間來(lái)測(cè)算。 4、燃料費(fèi)，一般占營(yíng)業(yè)收入的0.5％-1％，主要包括煤、煤氣等。 5.保險(xiǎn)費(fèi)，一般占營(yíng)業(yè)收入的0.15％，屬固定費(fèi)用。 6、物料消耗及低值易耗品攤銷，一般占營(yíng)業(yè)收入的2％，這可根據(jù)餐館的裝修檔次及要求進(jìn)行測(cè)算。 7、折舊費(fèi)，屬固定費(fèi)用。按常規(guī)，酒店三五年一小修，十年一大修。需根據(jù)自己的投資額及準(zhǔn)備使用年限進(jìn)行計(jì)算。 8、維修費(fèi)，一般占營(yíng)業(yè)收入的0.2％，主要指日常經(jīng)營(yíng)中維修用配件、原料等的費(fèi)用。 9、工裝及洗滌費(fèi)，一般占營(yíng)業(yè)收入的0.2％-0.3％，可以根據(jù)人數(shù)、每人每年應(yīng)配幾件工裝、多長(zhǎng)時(shí)間洗一次計(jì)算?！?10、辦公費(fèi)，屬可控費(fèi)用，完全取決于管理水準(zhǔn)。主要包括業(yè)務(wù)費(fèi)、通訊費(fèi)、紙張費(fèi)、印刷費(fèi)、管理費(fèi)等。 11、保險(xiǎn)費(fèi)，屬固定費(fèi)用，可根據(jù)投資額來(lái)計(jì)算。 12、廣告及促銷費(fèi)，可根據(jù)經(jīng)營(yíng)要求及營(yíng)銷方案計(jì)算得來(lái)。 13、財(cái)務(wù)費(fèi)，如果從銀行貸款就存在財(cái)務(wù)費(fèi)，可根據(jù)銀行貸款利率計(jì)算。 14、稅收，稅務(wù)部門收取5.5％的營(yíng)業(yè)稅。 15、租金，為固定成本。 16、其他費(fèi)用，根據(jù)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中可能發(fā)生的費(fèi)用進(jìn)行測(cè)算。 酒店的成本和費(fèi)用占營(yíng)業(yè)收入的百分比 各酒店的成本和費(fèi)用占營(yíng)業(yè)收入的百分比是不同的，先進(jìn)的效益型酒店其成本和費(fèi)用占營(yíng)業(yè)額百分比的范圍是： 1、成本占營(yíng)業(yè)額的22%—25%。其中餐飲營(yíng)業(yè)成本占著營(yíng)業(yè)額的40%—50%；娛樂(lè)場(chǎng)所的營(yíng)業(yè)成本占其營(yíng)業(yè)額的10%—15%； 2、經(jīng)營(yíng)費(fèi)用：占營(yíng)業(yè)額的20%—30%； 3、管理費(fèi)用：占營(yíng)業(yè)額的8%—10%； 在費(fèi)用中間，可控的有工資、燃料、水電、物料消耗、低值易耗品攤銷、招待費(fèi)、電話費(fèi)、廣告宣費(fèi)。 其中工資占費(fèi)用總額的20%—25%，占營(yíng)業(yè)總額的10%—15%； 燃料費(fèi)占費(fèi)用總額的5%—6%，占營(yíng)業(yè)總額的2%—4%； 水電費(fèi)占費(fèi)用總額的15%—20%，占營(yíng)業(yè)總額的8%—10%； 低值易耗品攤銷占費(fèi)用總額的0.4%—0.8%，占營(yíng)業(yè)總額的0.1%—0.2%； 物料消耗占費(fèi)用總額的5%—8%，占營(yíng)業(yè)總額的2%—4%； 招待費(fèi)占費(fèi)用總額的1.5%—2%，占營(yíng)業(yè)總額的0.5%—0.8%； 電話費(fèi)占費(fèi)用總額的2%—3%，占營(yíng)業(yè)總額的0.5%—2%； 宣傳廣告費(fèi)占費(fèi)用總額的5%—10%，占營(yíng)業(yè)總額的3%—5%