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內(nèi)賬應(yīng)該不難，如實反應(yīng)經(jīng)營情況的帳目，主要是四個方面要搞清楚： 一、每日的營業(yè)和現(xiàn)金收入要注意把流程搞清楚，注意有沒有跑單，錯收營業(yè)款的現(xiàn)象。這是每日的前臺稽查． 二、每天存貨材料的進庫出庫手續(xù)要搞清楚。關(guān)系到餐飲用料浪費或者節(jié)約的情況。這是餐飲原材料商品的明細賬。 三、應(yīng)收應(yīng)付往來賬。應(yīng)收掛賬要記好明細賬，記得及時結(jié)賬。一般餐館進貨不是付現(xiàn)款。需要定期與供應(yīng)商結(jié)算貨款。所以要保存好相關(guān)的結(jié)算結(jié)算單據(jù)，對賬結(jié)算。 四、盤存廚房和倉庫，合理/配比的計算結(jié)轉(zhuǎn)營業(yè)成本。