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盤盈盤虧是指實際庫存數量與賬面庫存數量之間的差異。盤盈是指實際庫存數量大于賬面庫存數量，盤虧是指實際庫存數量小于賬面庫存數量。盤盈盤虧的核算方法有以下幾種：
1. 直接計入成本費用法：將盤盈盤虧直接計入成本費用中，對當期利潤影響較大。
2. 調整存貨賬面價值法：將盤盈盤虧的金額調整至存貨賬面價值，對當期利潤影響較小。
3. 計提盤盈盤虧準備法：在資產負債表中計提盤盈盤虧準備，對當期利潤影響較小，但需要提前做好預估工作，避免后續(xù)調整。
4. 盤盈盤虧結轉到下一期法：將盤盈盤虧的金額結轉至下一期，對當期利潤影響為零，但需要注意及時結轉，避免對后續(xù)會計處理造成影響。

以上方法的選擇應根據實際情況和企業(yè)的會計政策進行決策。