長江刀魚越來越少，可能會步鰣魚的后塵。

　　2010年2月下旬，長江刀魚以每斤2300元的天價上市，讓許多市民頗為驚詫。3月3日，記者從惠民橋水產(chǎn)市場得知，盡管現(xiàn)在有售刀魚的攤位已從最開始的1家增加到如今的8家，但是價格方面依舊堅挺，甚至還略有上漲，目前4兩重的江刀已經(jīng)賣到了2800元/斤。

　　江刀每天銷量不足100斤

　　3月3日盡管大雨滂沱，但是在惠民橋水產(chǎn)市場，長江刀魚的銷售并不冷清。一進市場，就看到一排攤位上擺放著“長江第一鮮”、“正宗長江刀魚”、“新鮮長江刀魚”的廣告牌，旁邊黃色的包裝盒上面標注著“長江第一鮮——刀魚”的字樣，而所有刀魚都被藏在泡沫塑料箱中的冰屑里面，只有當顧客詢問的時候，攤主才會小心翼翼地弄開碎冰。

　　詢問了幾家攤位，記者發(fā)現(xiàn)近期又有4兩重的江刀上市，價格創(chuàng)了新紀錄，目前達到2800元/斤，而剛上市時，條重3.5兩的江刀售價已從2300元/斤上漲到2400元/斤，2.5兩的也從之前的1300元/斤上漲到1500元/斤。

　　除了江刀，最近市場上還出現(xiàn)了湖刀，湖刀原指從海里回流至湖中的刀魚，早些年，有些刀魚甚至可以上溯游至洞庭湖，但由于近年來下游捕撈嚴重，洞庭湖已多年不見湖刀了�，F(xiàn)在市面上的湖刀都是在湖中長大，由于沒有了逆流而上的不易，口感也略差，目前價格也比江刀低得多，不過即使如此，一條不到2兩的湖刀也要幾十塊錢。

　　記者了解到，由于江刀比較少，目前市場每天的出貨量不到100斤。市場上銷售湖刀居多。經(jīng)營大戶朱發(fā)清告訴記者，湖刀跟江刀不同，眼睛大，尾巴黃。

　　惠民橋水產(chǎn)市場的工作人員告訴記者，因為江刀珍貴，以往還曾經(jīng)出現(xiàn)有商戶拿上一年冰凍起來的江刀冒充新鮮的，不過口感上相差很多，從外表上就可以分辨出來：“凍過一年的眼珠顏色不同，魚腮的顏色也不夠鮮艷。”

　　主要賣往高檔酒店

　　記者見到刀魚經(jīng)營大戶朱發(fā)清時，他剛剛接了個電話，要送30條江刀魚到南京某酒店，他告訴記者，近期刀魚價格上漲主要是因為高檔酒店開始烹飪了。預計到三月底江刀價格才會略有回落。當記者詢問是否有個人前來購買，朱發(fā)清表示：“有，但好像都是用來送禮的。”他曾經(jīng)就遇到有人一次買了9000多元錢的刀魚。

　　“江刀魚消費有個特點，就是吃者不買，買者不吃。”市場工作人員章茂華告訴記者，目前上市的每天100斤左右的刀魚幾乎全部送到5星級酒店或者高檔江鮮館里。而記者了解到，江刀魚在大飯店里的消費也同樣呈現(xiàn)這一趨勢。

　　“10年前，江刀都是成串成串地賣。”章茂華告訴記者，他是1996年來到惠民橋水產(chǎn)市場工作的，次年江刀上市時，市場里隨處都能看到叫賣江刀的販子，刀魚也遠沒有現(xiàn)在這樣珍貴。“那時候有許多市民會到這里捎上一串，最多花上十幾塊錢，回家就夠一家人飽餐一頓。而那時候，在南京燕子磯那邊就可以捕撈到正宗的江刀，周邊的漁民很容易就抓到。”章茂華回憶說。

　　刀魚可能會步鰣魚后塵

　　記者看到，在市場里一些銷售江刀的商戶還在同時叫賣鰣魚，鰣魚是與刀魚并稱為“長江三鮮”的一種魚，早已經(jīng)成為不少老南京人心中美好的回憶。

　　“現(xiàn)在市場上的鰣魚都是進口的，因為品質比較差，價格僅為三四十元一斤，長江鰣魚已經(jīng)差不多10年不見了。”朱發(fā)清告訴記者。章茂華印象中，1996年自己剛來市場的時候，還見過長江鰣魚，等到第二年就看不到了。他清楚地記得，上個世紀90年代以后，因為污染和濫捕，長江鰣魚的數(shù)量急劇減少，很快便消失。2002年，惠民橋市場曾經(jīng)來過一個東北人，開出2500元/斤的高價收購長江鰣魚，但是商戶們四處尋找都沒有找到；2008年，6條疑似長江鰣魚剛剛在市場出現(xiàn)1個多小時，就被人以每斤2200元的價格買走了，后來被專家認定是人工養(yǎng)殖的。

　　如今江刀的價格已經(jīng)接近當時的長江鰣魚，長江三鮮的另一個河豚則因為含劇毒而禁售。隨著江刀捕撈難度日益增大，價格逐漸攀高，也許江刀將來的命運會追隨鰣魚。