中國(guó)人吃鴨的歷史恐怕至少有幾千年了。中國(guó)人對(duì)鴨以及對(duì)鴨的吃法的研究，我想也應(yīng)該有幾千年的歷史了吧！

　　“北京烤鴨”、“煌上煌烤鹵鴨”、“景德鎮(zhèn)板鴨”、“香酥全鴨”、“混沌鴨”、“京蔥排鴨”、“筍燴菊紅”、“燴三樣”、“芙蓉蛋”、“溜黃菜”、“蝦米漲蛋”、“賽蟹粉”、“蘑菇鳳爪湯”、“一鴨三吃”、……各種各樣的地方名鴨名吃不勝枚舉，隨處可大解中國(guó)人的饞嘴巴。

　　有國(guó)人曾作過這樣的統(tǒng)計(jì)，據(jù)文字記載的與鴨有關(guān)的菜肴就有二千多種，真是“鴨的吃法”蔚為大觀啊！

　　那時(shí)的人們對(duì)鴨的吃法，不僅僅是為了貪圖一個(gè)口福，解解嘴饞而已，更重要的是，鴨肉里面含有人體所需的大部分營(yíng)養(yǎng)成分，并且能清熱解毒。

　　北方人對(duì)鴨的吃法主要是用燒烤，比如聞名中外的“北京烤鴨”。當(dāng)然，在北京不叫“烤鴨”，而是叫“燒鴨”，或者叫“燒鴨子”，在北京的方言口語(yǔ)中加一個(gè)“子”字。

　　南方人對(duì)鴨的吃法就更是希奇古怪了，而且對(duì)這吃法很有講究。比如把鴨與一些清涼的蘿卜、滋補(bǔ)的類藥一起共燉成為“藥鴨”，可以很好地起到清涼解毒之功效。據(jù)說在夏季吃了這種鴨能保一個(gè)夏天身體健康、肌膚光滑、不生痱子、不生疥瘡等。

　　在秋收農(nóng)忙的季節(jié)，如果用田七和枸杞子等藥物燉鴨，則稱為“大補(bǔ)鴨”，用以補(bǔ)充農(nóng)忙季節(jié)所消耗的大量體力。

　　現(xiàn)在又有一種鴨的吃法火暴在江西南昌的市場(chǎng)上，叫做“煌上煌烤鹵鴨”，這是南昌煌上煌鹵食品集團(tuán)有限公司根據(jù)其祖?zhèn)髅胤�，選用一些特殊佐料烤鹵而成的。南昌市場(chǎng)上的“煌上煌烤鹵鴨”，也是完全按照該公司的產(chǎn)品要求加工而成的。這種烤鹵鴨表里如一，咸淡適宜，使人吃了之后其肉香久久回味在口中。這種烤鹵鴨已在短短的幾年之中銷遍大江南北的幾十個(gè)大小城市。但在南昌設(shè)立的“煌上煌烤鹵禽”專賣店就有上百家，銷售網(wǎng)絡(luò)幾乎遍及南昌的大街小巷人口稠密之地。

　　另外，所謂的“一鴨三吃”，也就是“燒鴨”、“爆炒時(shí)件”、“鴨包飯”三吃。