市場有嫩生生的豌豆苗賣，一大堆一大堆擺在那里，盈翠欲滴。每次買菜，總要捎上一點(diǎn)，做湯，清炒，涼拌，怎么樣吃法都清新爽口。

　　豌豆還沒有上市，大量上市總歸還要一個月左右，記得每年差不多五一節(jié)的時候，圓滾滾的豌豆就上市了，顆顆碧綠飽滿，像一個個翡翠做的小珠子，很是可愛。

　　因?yàn)橥愣箞A潤翠碧，非常好看，常常煮熟了用作菜肴的裝飾。吃日本料理的時候，就時�？吹奖叹G的豌豆配飾在上面，又好看又好吃。

　　作配飾的菜，除了豌豆，經(jīng)常用的還有青紅椒切絲、切小圈圈，西紅柿切片片，另外還有黃瓜切成半圓形放在盤子邊沿圍成一圈花，嫩玉米粒做菜肴的配飾也非常好看，嫩嫩黃黃的一粒粒，撒上那么幾粒，就能令人食欲大開。

　　豌豆可不是中看不中用的“花瓶子”，它的營養(yǎng)價值令人刮目相看，鮮豌豆里所含的維他命C居豆類之冠。更為難得的是，豌豆和豌豆苗中含有一種獨(dú)特的酶，這種酶可以分解人體內(nèi)的亞硝胺。我們都知道，亞硝胺是使人致癌的重要因素，所以，豌豆和豆苗吃了對身體是非常有好處的。

　　誰家有寶寶斷奶要添加輔食了，去聽婦幼保健院的醫(yī)生講課，總會聽到醫(yī)生說的各種輔食里有一種叫“豌豆泥”——就是把豌豆煮熟搗碎了，拿小調(diào)羹喂給寶寶吃。

　　醫(yī)生會囑咐說放一點(diǎn)點(diǎn)蜂蜜，這樣會香甜香甜的，寶寶愛吃。醫(yī)生說，豌豆蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，富含粗纖維和各種微量元素，豌豆還有一點(diǎn)與眾不同的地方，就是豌豆里含有一些特殊物質(zhì)，如止杈酸、赤老素和植物凝素等等，有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的作用，對寶寶身體健康非常有用。

　　有句俗語叫“吃豌豆，長肉肉”，給孩子多吃一點(diǎn)豌豆，是能多長一點(diǎn)肉肉的。看著寶寶健健康康，白藕樣的小手臂圓滾滾，當(dāng)媽的該有多欣慰。

　　有一個關(guān)于豌豆的小童話，說的是一個豌豆莢里有五個豌豆兄弟，這個豆莢被一個調(diào)皮的小男孩摘下來，然后豌豆兄弟的小房子就被打開了，五兄弟被小男孩當(dāng)成子彈裝進(jìn)了玩具手槍，砰砰砰，一個接一個打了出去。

　　最小的豌豆兄弟被打進(jìn)了一個窗臺的裂縫里，裂縫里有一些土，小豌豆看見屋里有一位生了重病躺在床上的小女孩，小女孩因?yàn)椴⊥吹恼勰ゲ畈欢嗍�去了生活的勇氣�?/p>

　　小豌豆看著女孩的痛苦，它想幫她，可是怎么幫呢——它看到小女孩躺在床上，眼里看不到一絲綠色，于是小豌豆想，我要變成她眼睛里的綠色，讓她有生活下去的勇氣！

　　下了一陣雨，小豌豆腳下的泥土潤濕了，小豌豆便鼓足了力氣吸飽水份，然后鼓出了芽苞，抽芽，漸漸地長成一棵綠油油的豌豆苗。

　　病床上的小女孩看到了綠油油的豌豆苗，開心地叫起來，她讓媽媽給豌豆苗搭了個小架子，小豌豆就越長越高，還開出了幾朵粉白色的小花。

　　小豌豆還陪小女孩聊天，告訴她外面的風(fēng)景真美麗，生活多美好。女孩在豌豆的陪伴下，臉色一天天紅潤起來。一段日子后，她能起床了，再一段日子后，她站起來了。

　　可是，這顆小豌豆，因?yàn)樗�違背了豌豆的生長季節(jié)，過多地透支了自己的生命力，他逐漸地萎謝了。

　　用自己的生命換取了小女孩的新生。可愛可敬的小豌豆啊。

　　一個小小的童話，卻給人一種心動的力量。

　　有一年在北京做過短暫停留，在一家小吃店里看到一盤很漂亮的點(diǎn)心，五塊嫩黃的菱形組成一朵花，花上面還有一抹紅色的糕點(diǎn)，不吃，光看就是享受。再看那名字：豌豆黃。

　　我本來就喜歡吃豌豆，這豌豆做成的點(diǎn)心豈可錯過！一試，果然味道清甜，涼涼爽爽。才知道這是將豌豆去皮煮爛，再加桂花和白糖，冷凝，再切成塊。

　　我的皖南老家有許多的豌豆，一到春上，田埂頭、菜地里到處都是嫩嫩的豌豆苗，可是，老家的人們好像并不知道豌豆苗能吃，也從沒有人去掐了來吃。

　　就像老家的人們對漫山遍野的薺菜視而不見一樣，薺菜在上海市場里賣到三塊多一斤，可是在老家，連片的薺菜沒有人采，由著它們長老、開花、結(jié)籽。

　　嫩嫩的豌豆苗用來做湯、清炒都是一碗好菜，一般人也都會做。隨便什么湯，葷湯素湯，都可在臨出鍋的時候放些豌豆苗，一瞬就熟，青碧青碧地在湯浮頭漂著，很養(yǎng)眼。有些地方把這樣的豌豆苗叫做“漂”或“青”，真是音形義俱佳。

　　我試過一種豌豆苗吃法，叫軟炸。豌豆苗洗凈控干水，面粉調(diào)成稀面糊（面糊里放點(diǎn)鹽，最好放點(diǎn)吉士粉，可以增色增香）。將豌豆苗掛漿然后放油鍋里炸至淺黃色（油溫稍低，不能太高，豌豆苗嫩，油溫太高會炸糊）。脆脆的酥酥的，還有一股豌豆苗特有的清香。

　　我還喜歡用嫩豌豆、嫩玉米粒、冬菇、冬瓜粒放在一起做四色湯羹，冬菇、冬瓜切小粒，與豌豆玉米素炒，然后加清湯，煮沸，下佐料，勾玻璃芡，臨出鍋飄蛋清。

　　豌豆碧綠、玉米嫩黃、冬菇灰黑、冬瓜剔透晶瑩，浮一層白云一樣的蛋清。上桌滴幾滴香麻油，一屋子都香。

　　小時，一到二月二，家里總要炒點(diǎn)豌豆。成熟的豌豆是白色的。

　　二月二龍?zhí)ь^，家家戶戶炒豌豆，為什么二月二要炒豌豆呢，說是一個寒冬臘月過下來，人都過得糊里糊涂、懵里懵懂，開春吃點(diǎn)炒豌豆，炒豌豆清脆的“格嘣格嘣”聲能把人從迷迷糊糊里喚醒。