最早吃老爸做的鱈魚豆腐，那鮮美的味道至今難忘。記得當時全家人津津有味地爭著吃豆腐，鱈魚肉反而棄之不食，因為那魚鮮味已經滲透到了豆腐里去了，甚至豆腐湯的味道也比鱈魚肉鮮美。如今，我吃過了許多豆腐，山南海北的各色風味將我的味蕾變得麻木不仁�？墒�，每當我想念起兒時老爸做的鱈魚豆腐，一股濃濃的鄉(xiāng)情縈繞心懷——豆腐作為一種極平常的家常菜肴，總是散發(fā)著樸素溫馨的親情余香。

　　記得有年冬天，老爸帶我去了一個很遠的地方吃了一次“老干媽豆腐餅”——那是用老干媽豆豉醬，加雞蛋、面粉、胡椒粉、花椒粉、蔥末、食用油……再在平底鍋上文火烙成兩面金黃荷包蛋形的小餅子——也有人稱它為“心形豆腐餅”。當時老爸對我說，這種豆腐餅吃的就是豆豉醬的風味特色，至于豆腐是什么味道已經不重要了。當時我聽了，就反駁老爸說：如果沒有豆腐，豆豉醬餅子還能做得這么可口嗎？

　　老爸聽了既驚訝又激動，他夸獎我一番后繼續(xù)說，豆腐能夠與眾多的食料和佐料配在一起將味道變得豐富多彩�？墒且煌肭逅�豆腐就不同了，只需要一口鍋將清水燒沸，再投入白玉似的豆腐撒點兒鹽……盛在碗里的豆腐柔韌而有彈性，吃到了嘴里暖暖的有一股淡鮮味——老爸還說，豆腐本無味道，不過是配料與調味才讓它有了濃烈的風味。如果生活里厭倦了這些味道，不妨來一碗清水豆腐，體驗一下生活的本味——這種最樸素的純正味道，有著淡淡的香氣滋潤心靈。其實，生活的本質也正在于平平淡淡，清水豆腐就是一種既平常又讓人回味無窮的幸福享受。

　　有一年去江西省興國縣的三僚村，那兒的人告訴我，這個偏僻小村卻是遠近聞名的“豆腐村”。這兒的人制作豆腐很講究：浸豆前一定要把殼脫去篩盡，這就使豆腐特別滑膩清爽；豆?jié){必須熬開，才沒有了生豆味，在熬漿和放石膏前要反復沖漿，把豆泡徹底清除，這是豆腐特別細嫩的原因所在……特別是上漿后榨水要恰到好處——榨得太干豆腐板結，吃的時候沒有滑的口感；反之水分太多，一下鍋就爛得不成形，口感也自然不好了。為此有人說，三僚豆腐的味道好，也正是源于自然的靈氣和人為的香氣。

　　我的太太也是吃豆腐和做豆腐菜的高手，她將家里吃剩的面包、饅頭、胡蘿卜，再加上豆腐片、芝士片和香蔥，做成“豆腐芝士三明治”——這可是變廢為寶而且味美可愛的另類吃法——太太說，這樣吃豆腐是在尋找生活和諧的快樂味道。

　　我還記得，我第一次吃韓式辣醬豆腐，也是太太帶我去的一家韓菜館。這道菜是將豆腐在中火煎至兩面微黃時撈出，再用蔥姜末熗鍋炒豬肉末后，放入韓國辣醬和少許水炒成濃稠的湯汁，澆在豆腐上即成菜。太太說，這是一道幸福味道的美味佳肴——她稱它是“愛情幸福菜”。