近年來(lái)隨著互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷的不斷發(fā)展及外賣等app的興起，餐飲業(yè)也呈現(xiàn)出欣欣向榮的氣象。雖然表面上日進(jìn)斗金的營(yíng)業(yè)額看似光鮮亮麗，但是背后涉及到的財(cái)務(wù)核算、成本管控卻是錯(cuò)綜復(fù)雜，可以說(shuō)一個(gè)給力的財(cái)務(wù)對(duì)于餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)不可或缺的存在。針對(duì)餐飲企業(yè)目前的財(cái)務(wù)工作疑難點(diǎn)，本次我們邀請(qǐng)到了網(wǎng)校開(kāi)放課堂《餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)日常工作與成本管控》的主講叢偉老師，選取有針對(duì)性的學(xué)員提問(wèn)進(jìn)行解答。

叢偉，高級(jí)財(cái)務(wù)管理師、會(huì)計(jì)師、餐飲業(yè)財(cái)務(wù)工作經(jīng)驗(yàn)二十余年。先后擔(dān)任大型中餐行業(yè)——北京楊記興餐飲管理有限公司、北京南國(guó)苑餐飲管理有限公司、北京明月三千里餐飲管理有限公司、北京大自然餐飲管理有限公司的財(cái)務(wù)總監(jiān)，實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)非常豐富。

學(xué)員提問(wèn)①：我們一天的現(xiàn)金收入5000，刷卡10000，美團(tuán)1000，優(yōu)惠劵2000，怎樣做分錄？

叢老師解答：憑證分錄可參考如下：

借：現(xiàn)金--5000元

借：銀行存款--10000元

借：營(yíng)業(yè)費(fèi)用--餐券2000元

借：應(yīng)收賬款--美團(tuán)網(wǎng)-1000元（未扣傭金之前）

貸：營(yíng)業(yè)收入--18000元

學(xué)員提問(wèn)②：發(fā)放代金券如何進(jìn)行賬務(wù)處理？

叢老師解答：由吧員去出納處領(lǐng)取并簽字，吧臺(tái)發(fā)放時(shí)建立代金劵發(fā)放表，并由前廳負(fù)責(zé)人簽字，財(cái)務(wù)蓋章后進(jìn)行發(fā)放。發(fā)放時(shí)不做賬務(wù)處理，只進(jìn)行印刷過(guò)程中的工本費(fèi)處理，核單要統(tǒng)計(jì)發(fā)放代金券的數(shù)量和面值。

學(xué)員提問(wèn)③：免單要做賬務(wù)處理？計(jì)算收入嗎？

叢老師解答：免單在內(nèi)部進(jìn)行檔口成本核算處理，在計(jì)算收入時(shí)按店面運(yùn)營(yíng)實(shí)收進(jìn)行計(jì)算收入。

學(xué)員提問(wèn)④：新開(kāi)的店用餐打折的話，是按打折后金額確認(rèn)收入，還是按打折前的金額確認(rèn)收入，折扣計(jì)入銷售費(fèi)用？如果按打折前的金額確認(rèn)收入的話，收入不是會(huì)高估嗎？

叢老師解答：營(yíng)業(yè)收入按實(shí)收進(jìn)行賬務(wù)處理，折扣金額可以去軟件進(jìn)行查詢，按促銷費(fèi)-折扣進(jìn)行店內(nèi)的運(yùn)營(yíng)分析。

學(xué)員提問(wèn)⑤：店面進(jìn)行門面的轉(zhuǎn)讓，付給對(duì)方轉(zhuǎn)讓費(fèi)該怎么處理？

叢老師解答：對(duì)方需要提供發(fā)票，如沒(méi)有發(fā)票需要采取單位去稅務(wù)局代開(kāi)。單位不想交稅金，就進(jìn)入內(nèi)帳長(zhǎng)期待攤費(fèi)用——店面轉(zhuǎn)讓費(fèi)科目核算。對(duì)方提供發(fā)票就進(jìn)入正常的長(zhǎng)期待攤費(fèi)用科目核算。

學(xué)員提問(wèn)⑥：店內(nèi)員工工服如何進(jìn)行會(huì)計(jì)賬務(wù)處理？

叢老師解答：分為開(kāi)業(yè)前和開(kāi)業(yè)后的員工工服賬務(wù)處理。開(kāi)業(yè)前進(jìn)入長(zhǎng)期待攤費(fèi)用——低值易耗品——員工工服科目核算。開(kāi)業(yè)后進(jìn)入營(yíng)業(yè)費(fèi)用——低值易耗品——員工工服科目核算。另外注意員工工服金額，是成批購(gòu)買，按季節(jié)的消耗時(shí)間進(jìn)入待攤費(fèi)用——員工工服科目攤銷。

學(xué)員提問(wèn)⑦：給顧客的衣服弄臟了，公司拿去洗的話， 這應(yīng)該入什么科目?

叢老師解答：日常運(yùn)營(yíng)中，用營(yíng)業(yè)費(fèi)用--促銷費(fèi)科目核算。

以上只是眾多學(xué)員問(wèn)題的冰山一角，更多關(guān)于餐飲企業(yè)的財(cái)務(wù)問(wèn)題，如：如何合理規(guī)劃，使得公司購(gòu)買作為員工食堂的不動(dòng)產(chǎn)可以進(jìn)行增值稅抵扣？餐飲企業(yè)會(huì)計(jì)如何控制成本？二級(jí)庫(kù)的營(yíng)業(yè)成本科目如何確認(rèn)？都會(huì)在叢老師的《餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)日常工作與成本管控》課程中進(jìn)行一一解答，想要全面掌握餐飲企業(yè)會(huì)計(jì)的基本內(nèi)容、成本控制及賬務(wù)處理技巧的同學(xué)，可以報(bào)名叢老師的正式課程進(jìn)行學(xué)習(xí)。

【課程名稱】餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)日常工作與成本管控（第45期）

【開(kāi)課時(shí)間】11月20日 19:00

【課程形式】直播+錄播（錄播部分報(bào)課即可觀看，直播回放在直播結(jié)束后第二天可以觀看）。

【課程收益】通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，全面掌握餐飲企業(yè)會(huì)計(jì)的基本內(nèi)容、成本控制及賬務(wù)處理技巧，以及遇到月底庫(kù)存盤點(diǎn)的“二級(jí)庫(kù)”假退庫(kù)等難點(diǎn)問(wèn)題的處理技巧，讓您快速成長(zhǎng)為獨(dú)當(dāng)一面的工作能手。

【贈(zèng)送資料】1.電子版課程講義；2.企業(yè)財(cái)務(wù)分析范圍（基本表格形式）；3.分店經(jīng)營(yíng)分析表(表格模板）；4.成本卡表格模板；5.成本核單崗位時(shí)間節(jié)點(diǎn)表；6.成本管控分析附表。

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