禁止扣除的項目是否包括違反環(huán)境保護和安全生產(chǎn)的罰款和賠償？

根據(jù)中級經(jīng)濟法的規(guī)定，禁止扣除的項目主要包括以下幾個方面：個人開支、罰款、賠償金、非正常損失、非法支出等。其中，罰款和賠償金是禁止扣除的項目之一。

違反環(huán)境保護和安全生產(chǎn)導(dǎo)致的罰款和賠償金屬于違法行為所產(chǎn)生的經(jīng)濟后果，因此也屬于禁止扣除的項目。這是因為國家對環(huán)境保護和安全生產(chǎn)高度重視，對違法行為進行罰款和賠償是為了懲罰違法者、保護公共利益和環(huán)境安全，不應(yīng)該由企業(yè)將其列入成本進行扣除。

因此，根據(jù)中級經(jīng)濟法的規(guī)定，違反環(huán)境保護和安全生產(chǎn)的罰款和賠償金是禁止扣除的項目。企業(yè)在進行會計核算時，應(yīng)將其納入非經(jīng)常性損益，不予扣除。