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請問一下哪位老師，餐飲菜品成本卡怎么制作和填寫，里面的出成率是什么？是原材料的出成率還是什么？有公式嗎？公式是什么？
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你好，餐飲出成率的計算公式是出成率=（加工后原材料重量÷加工前原材料重量）×100%。例如，某餐飲企業(yè)采購回5千克雪梨，經(jīng)去皮去核后剩4.5千克凈料，則該雪梨的出成率即為：（4.5÷5）×100%=90%。出成率是衡量食材在加工過程中效率的一個重要指標(biāo)，它反映了食材加工后的重量與加工前重量的比例。
05/10 16:13
84784956 
05/10 16:27
老師，有成本卡表格嗎？帶公式的那種
小云老師 
05/10 16:56
你好，這個沒有哦，你可以網(wǎng)上搜索下有沒有合適的
84784956
05/10 17:07
好的，謝謝老師
小云老師
05/11 10:02
不客氣的，祝你工作順利
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